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奶油和人造奶油中酸价和过氧化值问题

食品常规理化分析

  • 本人接到一个项目是关于奶油和人造奶油，里面要测酸价和过氧化值，请问在测之前是不是要先将脂肪提取出来，再检测酸价和过氧化值?标准没说清楚.
  • 分
  • 该帖子已被版主-Aspzz加2积分，加2经验;加分理由:发帖鼓励！
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    +关注 私聊

  • Aspzz

    第1楼2014/12/20

    是根据哪个标准做的呀？

0
    +关注 私聊

  • 我是风儿

    第2楼2014/12/21

    应助达人

    是要将其中的脂肪提取出来，不过，你的人造奶油和奶油本身不就是脂肪了吗

0
    +关注 私聊

  • Aspzz

    第3楼2014/12/21

    我看到一个标准里面没有提到要做酸价过氧化值呀
    不知道楼主是哪个标准呀？

0
    +关注 私聊

  • jiwwfwcw

    第4楼2014/12/22

    GB/T 5009.77 人造奶油

    Aspzz(yinapple) 发表:我看到一个标准里面没有提到要做酸价过氧化值呀
    不知道楼主是哪个标准呀？

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    +关注 私聊

  • 230冰王子

    第5楼2016/11/21

    不知道怎么提取油脂

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