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选牛奶的“八项注意”

hanmao

2015/03/13

乳制品检测

第一，选低温冷藏的。
相比常温放置的超高温纯牛奶，需冷藏销售的巴氏纯牛奶杀菌温度低，能更好保持牛奶原有的营养成分。要特别强调的是，很多超高温的纯牛奶也被商家放置在低温冷柜中高价销售，这就要消费者注意了。简单方法就是看保质期，超过6个月的都是超高温奶。
第二，选配料为生牛乳的。
现在市场上有以生牛乳为原料的纯牛奶，也有以奶粉为原料的还原奶。还原奶在产品包装上会显著标明，具有较长的保质期，其中的营养成分不如生牛乳生产的好。
第三，优选全脂奶。
牛奶的营养主要为脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。脱去脂肪的纯牛奶，其脂溶性维生素、有益脂肪酸都没有了，营养也大打折扣。为了控制脂肪摄入而放弃全脂奶是不理智的。牛奶蛋白质属于优质蛋白质，每份产品中蛋白质越高，说明原料乳的质量也越好。
第四，优选本地奶源。
考虑到纯牛奶的运输和安全性，本地奶源的物流环节少，冷链有保证，产品质量也更能保证。而进口纯牛奶均为超高温纯牛奶，相比巴氏纯牛奶并无营养优势，价格贵了不少，性价比显然不高。
第五，也可选择配制强化乳。
市面上除了纯牛奶，也有标示调制乳的，如高钙奶、AD奶、铁锌奶。这些牛奶一般含有80%的生牛乳，但强化了一些重要的营养素，可根据需要选择。要强调的是，高钙奶中大部分添加的是碳酸钙，有的则添加天然乳钙。天然乳钙更好消化吸收，需要补钙的消费者应该尽量选这种产品。
第六，选香味清淡，挂壁均匀的。
有人认为浓香的是好奶，其实真正经过均质加工的纯牛奶口感稀薄，乳香清淡，倒入玻璃杯中质地均匀挂壁。口感浓香、稠厚的纯牛奶反而值得警惕。
第七，不要在意颜色深浅。
全脂纯牛奶自然色为乳白色或微微淡黄色（天然胡萝卜素的颜色），脱脂纯牛奶为乳白色或微微淡黄绿色（天然维生素B的颜色）。不同季节、不同脂肪含量、不同饲料都会造成奶颜色的差异，不必特别在意。
第八，注意乳糖不耐受。
纯牛奶含有较多的乳糖，乳糖不耐受者要选择低乳糖的牛奶，这样才能防止乳糖引起腹泻。要强调的是低乳糖奶中的乳糖变成了葡萄糖、半乳糖，糖尿病人反而不适合。

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马踏飞燕

第1楼2015/03/17

应助达人

小韩的这些资料非常好，加大大家对奶制品的认识

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hanmao

第2楼2015/03/18

嘿嘿，给大家一些建议
马踏飞燕(langhuashang) 发表:小韩的这些资料非常好，加大大家对奶制品的认识

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Jun Nan Li

第3楼2015/03/18

还是选择非添加的奶比较好

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fengdaox

第4楼2015/03/18

乳糖不耐受的就不要眼馋了

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Franklin-学

第5楼2015/03/18

不错哦！汇总到一起，大家看着很方便啊！

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taoyingmei

第6楼2015/03/19

好资料，谢谢!

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hanmao

第7楼2015/03/20

taoyingmei(v2992048) 发表:好资料，谢谢!

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穿越时空

第8楼2015/04/24

我也是选全脂的，也不用添加其它东西。

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明月~

第9楼2015/05/18

全脂奶是哪种？

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童话仙子

第10楼2015/05/18

不错的帖子

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