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补铁吃什么？蛋黄补铁不靠谱

zhangmeixiu

2015/04/16

食品安全/营养与健康

什么？吃蛋黄补铁不靠谱！！！
　　专家表示，由于蛋黄中存在磷蛋白和卵黄高磷蛋白，可与铁结合成可溶性差而不易被吸收的物质，故而蛋黄铁的实际吸收率不足3%。这样计算下来，婴儿从1只蛋黄中只能吸收到0.048毫克的铁，几乎可以忽略不计。那么，婴儿仅从奶类和辅食中摄取铁，若不经常供给动物肝脏等富铁食物或直接添加铁剂，是很难满足婴幼儿生理需要的。如大米中的铁的吸收率不足1%，蔬菜、水果为5%，豆类中铁的吸收率较高，也不过7%，牛奶为贫铁性食物，吸收率也不高。
那么，补铁可以吃哪些食物呢？
　　1、动物肝脏
　　动物肝脏含有丰富的铁质，吸收率高，是预防人体缺铁性贫血的首选佳品。每100g猪肝当中含有铁质为31.2mg，蛋白质含量为20.8mg。猪肝中还含有丰富的维生素A和叶酸，营养较全面。肝脏可加工成各种形式的儿童食品，如肝泥就便于婴儿食用。但猪肝中含有较多的胆固醇，一次不宜吃得太多。
　　2、动物血液
　　每100g鸡血当中含有铁质28.3mg，蛋白质为10.1mg。除了铁质，鸡血当中还含有锌、氨基酸和蛋白质等多种营养元素。鸡血当中的铁和赖氨酸含量很高，且极易被人体吸收。猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12%，如果注意清洁卫生，加工成血豆腐，供给集体托幼机构，这对于预防儿童缺铁性贫血，倒是一个价廉方便的食品。
　　3、各种瘦肉
　　虽然各类红肉当中的含铁量并不如人们想象的高，但瘦肉当中的铁利用率高，而且购买加工容易，所以也是补铁的食品之一。
　　4、芝麻酱
　　每100g芝麻酱当中含铁量为58mg，同时还含有丰富的钙质、磷和脂肪。把芝麻酱添加在多种婴幼儿食品中，深受儿童们欢迎。
　　5、木耳和蘑菇
　　木耳和蘑菇的铁质含量很高，特别是木耳，每100克木耳当中含铁量就有185毫克。自古以来，人们就把它作为补血佳品，此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗儿童缺铁性贫血的食品。
　　6、含维生素c丰富的食物
　　含有丰富维生素c的食物虽然它不是直接能为人体提高铁质，但是它可以提高人体对铁质食物的利用率。

分
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又又1990

第1楼2015/04/16

平常都说吃菠菜补铁呢

0

fslin

第2楼2015/04/16

据说是动物的血是最好的，而且好吸收。

0

秋刀鱼_66

第3楼2015/04/17

恩楼主总结的很全面食物的含铁量是一方面人体的吸收是另一方面

0

喝一碗凉茶

第4楼2015/04/29

用生铁锅煮菜肯定补铁

0

东北生长的苹果

第5楼2015/04/29

铁锅下锈，更难整
原文由yanglianjun666发表：用生铁锅煮菜肯定补铁

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东北生长的苹果

第6楼2015/04/29

还是食补好一些，药补有副作用

0

燕飞

第7楼2015/04/30

缺铁会有什么危害呢？

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zhangmeixiu

第8楼2015/04/30

缺铁性贫血
燕飞(mansonyang) 发表:缺铁会有什么危害呢？

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秋醉虞阳

第9楼2015/04/30

内脏和血液这些有害物质更多吧

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wsy18

第10楼2015/05/08

有得必有失？
秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表:内脏和血液这些有害物质更多吧

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