食品常规理化分析
秋醉虞阳
第1楼2015/12/26
煮开水热对流，一些水分子由液体变成气体，并积聚成气泡上升到水的表面，这就是沸腾，糖有粘性所以一些气泡没有立马破灭，产生了气泡
Aspzz
第2楼2015/12/27
解释的很有道理！
骏马奔腾
第3楼2015/12/29
不管是糖类,还是油都会这样,因为高温热账使糖不断膨胀,不断蒸发,自身存在粘性,自然会这样
第4楼2015/12/29
这个应该就是普通的物理反应
第5楼2015/12/29
很专业的解释，秋醉绝对专业，这样解释是最好的解释了
bylyzheng
第6楼2016/01/03
这点是没错的，而且很专业，但是有些批次白糖煮后会这样，有些不会，这又做如何解释？
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