解读|新版膳食指南

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今年则把饮水量的推荐值提高了。07版是推荐每天饮用1200ml水，现在则是1500~1700ml。细心人士会发现，现在连饮用水都被商家玩出了各种花样，现将GB/T10789-2015《饮料通则》对饮用水的分类及定义整理如下，让大家对市面上饮用水的区别有所了解：
表1 包装饮用水的分类及定义[2]
分类
定义
饮用天然矿泉水
从地下深处自然涌出的或经钻井采集的，含有一定量的矿物质或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水。
饮用纯净水
直接来源于地表、地下或公共供水系统的水为水源，经适当的水净化加工方法，制成的成品。
其他类饮用水
饮用天然泉水
以地下自然涌出的泉水或经钻井采集的地下泉水，且未经过公共供水系统的自然来源的水为水源，制成的成品。
饮用天然水
以水井、山泉、水库、湖泊、或者高山冰川等，且未经过公共供水系统的自然来源的水为水源，制成的成品。
其他饮用水
不同于饮用天然泉水和饮用天然水的饮用水，如直接来源于地表、地下或公共供水系统的水为水源，经适当的加工方法，为调整口感加入一定量矿物质，但不得添加糖或其他食品配料制成的成品。
　　少油少盐和不贪酒等已被普及推行多年，这里便不再累赘陈述。总而言之，要食之清淡，知其原味。

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六)杜绝浪费，兴新食尚
　　“锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆勤苦。”我们从小就知道勤俭节约的道理。然而现在大家生活好了，外出就餐也就多了，束缚少了，浪费也开始多了。《城市餐饮食物浪费的资源环境效应及可持续性消费模式的实证研究》报告显示，我国仅省级以上城市的餐桌上每年倒掉的食物达2000 万t 以上[3]。于是膳食指南第一次提出“杜绝浪费”的概念，提醒我们要时刻加入“光盘行动”。

　　杜绝浪费，除了能勤俭节约，减少垃圾外，还能及时更新时蔬，保持食材新鲜。这点主要是为了防止吃腐败变质的食物导致健康危害。同时要强调食物生熟要分开，因为生的食物可能含有致病微生物和化学物，生熟分开可避免交叉污染。
　　今年的膳食指南中，还温馨地加入了“常回家吃饭”的提示。研究数据分析，每周在外就餐次数增加1次，蔬菜水果摄入不足、身体活动不足、生活方式不健康的风险分别增加3.4%、4.4%和5.7%。而蔬菜水果摄入不足、缺乏身体活动等不健康生活方式是肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性病的重要危险因素[4]。所以，常回家吃饭不仅仅增加和家人的相处机会，还是保证膳食健康的好办法。

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番外：无处不在的食品标签。
　　在读新版的膳食指南时，不断有一个熟悉的字眼跳入小编眼中——“食品标签”。
　　食品标签是向消费者传递产品信息的载体，它虽然看似简单却深藏不露，学会看食品标签，对我们保持健康膳食有非常好的帮助。
　　对于食品标签，除了生产日期和保质期，最重要的就是营养标签和配料表。
　　小编设计了两款营养标签，大家看看哪一个的对应的食品更健康。

　　乍一看两个营养成分表相差甚远，但实际内容是一样的。第一个表是每100克的营养成分，第二个表是每20克的营养成分，份量不一样表内的数值就有很大的变化。因此拿起营养成分表，第一个要看的其实是份量，其次才是各个项目的数值。

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同时要注意能量和营养成分含量声称的理解，例如：
表1 能量和碳水化合物营养成分含量声称[5]
项目
含量声称方式
含量要求a
限制性条件
能量

无能量
≤17 kJ/100 g（固体）或100 mL（液体）
其中脂肪提供的能量≤总能量的50%。
低能量
≤170 kJ/100 g固体 ；≤80 kJ/100 mL液体
碳水化合物（糖）
无或不含糖
≤ 0.5 g /100 g（固体）或100 mL（液体）

低糖
≤ 5 g /100 g（固体）或100 mL（液体）
低乳糖
乳糖含量 ≤ 2 g/100 g (mL)
仅指乳品类

无乳糖
乳糖含量 ≤ 0.5 g/100 g (mL)
　　注意市面上的减糖产品只是相对于参考食品（应为消费者熟知、容易理解的同类或同一属类食品）含糖量减少，并不等于无糖或低糖，“减盐”、“减脂”同比类推。详细内容可查看GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》。
　　根据GB7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》，各种配料需按加入量的递减顺序一一排列[6]。如配料表里关键词有“氢化植物油”、“植物黄油”、“人造黄油”、“蔗糖”、“盐”等，这些配料都可能是不健康膳食的潜在危险，我们可以参照配料表及营养成分表，防止食入过多。
　　查看食品标签，已经成为了小编逛超市时的一个职业病，看得越多就对市面上的食品越了如指掌，个人觉得这应该是所有人都要学会的一个技能，毕竟食品标签是提高辨别、认知食品的有效途径。
　　至此，小编对新版膳食指南里六大推荐的解读结束，谢谢大家的耐心阅读。接下来本公众号还将陆续推出对特定人群膳食指南的解析，大家尽请期待吧。

参考文献
[1] 顾景范.《2015 年美国膳食指南》简介.营养学报,2016,38(1):1-6.
[2] GB/T 10789-2015饮料通则.
[3] 王禹. 中国食物浪费成因与对策建议.农业展望，2014,(6):64-68.
[4] 陈晓荣,董 忠,张新卫等. 在外就餐对职业人群饮食和运动的影响.营养学报,2015,37 (6):530-534.
[5] GB28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通.
[6] GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则.

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看来食品标签的作用不小哦

学习学习，共同进步

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这是最难理解的部分