凝固酶阳性葡萄球菌浅析

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危害】
　　凝固酶阳性葡萄球菌可以产生引致食物中毒的肠毒素，引起的食物中毒常见的征状包括恶心、呕吐及腹痛，或有腹泻。同时凝固酶阳性葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染[2]。凝固酶阳性葡萄球菌在自然界中广泛存在，因而食品和饲料受其污染的机会很多。

【实验室检验技术】
　　目前实验室检测凝固酶阳性葡萄球菌的标准方法有SN/T2154-2008《进出口食品中凝固酶阳性葡萄球菌检测方法兔血浆纤维蛋白原琼脂培养基技术》[3]和GB/T23743-2009《饲料中凝固酶阳性葡萄球菌的微生物学检验 Baird-parker琼脂培养基计数法》[4]等。SN/T2154-2008和GB/T23743-2009这两个方法都是利用凝固酶阳性葡萄球菌产生的血浆凝固酶使兔血浆凝固的特性，对样品中的细菌进行鉴别和计数。两者都是定量检测凝固酶阳性葡萄球菌数量的方法，前者包括平板法和MPN法，当样品中凝固酶阳性葡萄球菌含量低而杂菌含量高时采用MPN法。但两者的适用范围不同，前者适用于进出口食品，动物饲料等其他食品可参照执行，后者适用于饲料。

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如何预防感染】
　　为确保食物安全，企业和市民应经常保持良好的个人卫生和注意食物卫生。市民应特别注意，把容易腐败或剩余的食物存放于4℃或以下，或60℃以上；而企业则应按照企业相关操作规范，尽快（在两小时内）把煮好的食物的温度由60℃降至20℃，并在四小时或更短的时间内把食物的温度由20℃降至4℃。