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不能吃的坚果都有哪些呢？

lijing320323

2017/01/03

食品安全/营养与健康

6种坚果不能吃
有哈喇味的：坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现我们常说的“哈喇味”。坚果中的脂肪酸产生了酸败，其危害在于，一方面使坚果的味道变差，产生刺喉的辛辣味。另一方面坚果中油脂酸败的产物，如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康。如果食用量大，轻者会引起腹泻，严重者还可能造成肝脏疾病。坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉，而掩盖“哈喇味”最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味，因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中，相比之下，原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。
霉变的：很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素，它会导致人发烧、呕吐，严重的还会危及生命。黄曲霉毒素还有强大的致癌能力，对人体脏器的损害极大。因此，发霉坚果一定不能吃，一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味，就赶快吐出来并及时漱口。
炒焦的：坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在200℃以上，此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质，因此，炒焦的坚果不宜食用。
被石蜡美容过的：一方面，加工坚果时加点石蜡，会让产品更加鲜亮、卖相更好，而且不容易变潮变软，如果你看到的坚果外表油光锃亮，明显比普通的坚果“漂亮”时，那很可能加了石蜡；另一方面，有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡，“美容”一下，用来以次充好。商贩们使用的工业石蜡纯度不高，其中含有重金属等杂质，危害健康。
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口味太重的：首先口味越重，食盐添加往往越多；其次，许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的坚果还添加了人造奶油，这些东西对身体没有好处；最后，口味越重的坚果，其美味背后隐藏变质的可能性就越大。
灰尘散落的：负责任的商家会重视坚果原料的清洁、产品的防尘，市场上也不乏原料中灰尘等杂质多、销售时毫无遮挡的产品。因此，消费者购买时最好仔细看看盛放坚果的器皿底部，不清洁的坚果往往会在器皿下面落一层灰。

分
该帖子已被版主-mengzhaocheng加3积分，加2经验;加分理由:谢谢分享，欢迎老师常来食品安全版块。

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雾非雾

第1楼2017/01/03

应助达人

还以为是指哪些植物品类来，原来说的是加工后的。

0

承之

第2楼2017/01/04

应助达人

据说动物蛋白焦掉了才会致癌，植物类的烤焦了就是味道不好而已不会产生致癌物质！

0

czcdczg

第3楼2017/01/04

吃坚果可以健脑益智，六个核桃。

0

AK-47(冲)

第4楼2017/01/04

还以为是指哪些植物品类来，原来说的是加工后的。

0

mengzhaocheng

第5楼2017/01/05

应助达人

花生炒焦了，吃起来会有点苦。
承之(dacaoyu) 发表:据说动物蛋白焦掉了才会致癌，植物类的烤焦了就是味道不好而已不会产生致癌物质！

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mengzhaocheng

第6楼2017/01/05

应助达人

呵呵，看来这个产品的营销做得很到位。
czcdczg(czcdczg) 发表:吃坚果可以健脑益智，六个核桃。

0

mengzhaocheng

第7楼2017/01/05

应助达人

不过坚果也有优势，就是耐储存。

0

PAEs

第8楼2017/01/10

应助达人

加工过程或者贮存过程中发生质变的都不能食用

0

fslin

第9楼2017/03/01

霉变的所有食物都不能吃啦,说这一个有点多余.

0

雾非雾

第10楼2017/03/01

应助达人

植物类也是含蛋白质的，焦掉了也差不了多少。
承之(dacaoyu) 发表:据说动物蛋白焦掉了才会致癌，植物类的烤焦了就是味道不好而已不会产生致癌物质！

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