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食品添加剂管理制度

北京来亨

2017/03/07

食品添加剂

为规范食品添加剂安全管理，保障公众餐饮安全，根据<食品安全法>、<食品安全法实施条例>和<餐饮服务食品安全监督管理办法>等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、专店购买采购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购，实行专店购买，并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告(或复印件)以及购物凭证。购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。食品添加剂管理制度。采购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。
二、专账记录建立食品添加剂专用采购台账。食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。
三、专区存放设立专区(或专柜)贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区(或专柜)字样”。食品添加剂管理制度。
四、专器称量配备专用天平或勺杯等称量器具，严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。
五、专人负责由专(兼)职人员负责食品添加剂采购。
采购人员应当掌握餐饮服务食品安全法律和相关食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴别常识。餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。食品安全管理员、厨师长定期检查食品添加剂采购、索证索票、台账记录、贮存及使用等情况。食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥善保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于2年。

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夏天的雪

第1楼2017/03/07

应助达人

做好记录，做好管理

0

symmacros

第2楼2017/03/07

应助达人

请问食品添加剂管理制度是那年开始实行的呢？

0

北京来亨

第3楼2017/03/08

中华人民共和国卫生部令第26号《食品添加剂卫生管理办法》的修订已于2001年12月11日部务会通过，现予以发布，自2002年7月1日起施行。1993年3月15日发布的《食品添加剂卫生管理办法》同时废止。目的:为加强食品添加剂卫生管理，防止食品污染，保护消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》制定本办法。
symmacros(jimzhu) 发表:请问食品添加剂管理制度是那年开始实行的呢？

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分
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北京来亨

第4楼2017/03/08

食品方面是要严肃对待
夏天的雪(bingwang228) 发表:做好记录，做好管理

0

北京来亨

第5楼2017/03/10

食品添加剂的购买一定要正规店里购买

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夏天的雪

第6楼2017/03/10

应助达人

嗯，现在食品安全管的很严
北京来亨(SH100675) 发表: 食品方面是要严肃对待

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yy_0324

第7楼2017/03/13

学习食品添加剂管理制度知识，深入了解食品添加剂！

0

北京来亨

第8楼2017/03/13

推而广之
yy_0324(yy_0324) 发表:学习食品添加剂管理制度知识，深入了解食品添加剂！

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yy_0324

第9楼2017/04/11

规范食品添加剂安全管理，保障公众餐饮安全，根据<食品安全法>、<食品安全法实施条例>和<餐饮服务食品安全监督管理办法>等法律、法规及规章，
执行食品添加剂管理制度，很有必要，很切合实际！

0

yy_0324

第10楼2017/04/21

学习食品添加剂管理制度，更好，更加科学的使用食品添加剂！

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