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三鲜浇汁豆腐

yy_0324

2017/04/28

食品安全/营养与健康

我家喜欢各种各样的浇汁菜，例如浇汁鱼、浇汁豆腐、浇汁蒸蛋、浇汁青菜等等，所谓浇汁菜，我自己的理解是，将各种配菜或配料炒制或焖制后浇在提前处理好的主料上，这样做出来的菜味道格外的香浓和入味，而且选择性也多，今天给大家推荐的是一道三鲜浇汁豆腐，选用了比一般豆腐口感更嫩一些的日本豆腐，裹上蛋涂后提前炸好，浇上汁的那一刹那那是绝对的香味四溢，而且这个菜特别受小朋友欢迎，因为除了豆腐，虾仁、胡萝卜和香菇都是他们喜欢的食材，而且口味香浓中又不乏清淡。
材料：日本豆腐4个、胡萝卜半根、香菇几朵、鲜虾100克、鸡蛋1个、鲜红椒1个、姜、香葱、植物油、盐、高汤、水淀粉
做法：1、新鲜的虾剥去虾壳，挑去虾线，洗干净后切成小段
2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花
3、取出日本豆腐，一个切成五段，取一个鸡蛋打散，蛋液里加少许盐调味
4、日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一层，入锅炸至金黄色
5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用
6、重新起锅放油烧热，放入姜丝爆香，然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿
7、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒
8、炒至虾仁变色后加适量盐调味
9、加入小半碗高汤，小焖片刻
10、加入适量水淀粉勾个薄欠，待汤汁变浓变少时，起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。

分
该帖子已被版主-mengzhaocheng加3积分，加2经验;加分理由:谢谢分享，欢迎老师常来食品安全版块。

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symmacros

第1楼2017/04/28

应助达人

那天试试，不过感觉好复杂。

1

mengzhaocheng

第2楼2017/04/30

应助达人

这个汁做起来好复杂啊。

0

yy_0324

第3楼2017/05/01

三鲜浇汁豆浆很有个性的风味菜，食用者喜爱！
symmacros(jimzhu)发表:那天试试，不过感觉好复杂。

0

emmalee07

第4楼2017/05/05

应助达人

太复杂了我也是个懒人主要是平时工作忙没什么时间

0

jiangsuwan

第5楼2017/06/26

看起来还是很复杂，改天来试试能不能成功

1

yy_0324

第6楼2017/06/27

三鲜浇汁豆腐，适宜的饮用菜类食品！
jiangsuwan(v3169155)发表:看起来还是很复杂，改天来试试能不能成功

0

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