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夏季解暑佳品绿豆汤的做法

北京来亨

2017/06/22

食品安全/营养与健康

营养成分：
每100克含蛋白质22.1克，脂肪O.8克，碳水化合物59克，粗纤维4.2克，钙49毫克，磷268毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素1.8毫克。维生素B1 0.52毫克，维生素B2 0.12毫克，烟酸1.8毫克。所含蛋白质主要为球蛋白类，其组成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少，绿豆的磷脂成分中，有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚丝氨酸、磷脂酸等。
功效主治：
清热、解毒、消暑、促进代谢。
制作方法

中医建议：若实现绿豆汤绿豆汤的不同作法的食疗功效最重要的是煮的时间，最好是冬天煮开后7~8 分钟，夏天5~6分钟即可，过了该时间起不到多大的养肝作用。
方法一：将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。
方法二：将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
方法三：将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
方法五：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
方法六：先把绿豆淘洗干净，沥干水分;沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。
用上面的方法烧煮出的绿豆汤，汤清色绿，也省时间。
方法七：
绿豆100克煮至豆皮开裂时，加入粳米50克，同煮粥，加适量白糖调味食用。有清热解毒，止渴除烦，利水清肿作用，适用于暑热烦渴，疮毒疖肿，高热口渴，小便不利，食物中毒，以及预防中暑。本品可作为夏季清凉饮料。

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Kevin

第1楼2017/06/22

一直搞不懂，为什么有时熬出的绿豆粥是红色的？味道倒是和平时没什么两样

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北京来亨

第2楼2017/06/22

绿豆粥刚开始煮的时候是绿色的，煮的久了就被氧化了
Kevin(m3163882) 发表:一直搞不懂，为什么有时熬出的绿豆粥是红色的？味道倒是和平时没什么两样

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wsy18

第3楼2017/06/23

疑似做绿豆沙也会出现这种情况。
Kevin(m3163882) 发表:一直搞不懂，为什么有时熬出的绿豆粥是红色的？味道倒是和平时没什么两样

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jiangsuwan

第4楼2017/06/23

夏天来碗冰镇过的绿豆粥特别爽

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Kevin

第5楼2017/06/23

应该都是氧化的结果吧
wsy18(wsy18) 发表: 疑似做绿豆沙也会出现这种情况。

0

北京来亨

第6楼2017/06/23

嗯嗯，比吃冰激凌健康
jiangsuwan(v3169155) 发表:夏天来碗冰镇过的绿豆粥特别爽

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北京来亨

第7楼2017/06/23

应该是，你还会做绿豆沙呀
wsy18(wsy18) 发表: 疑似做绿豆沙也会出现这种情况。

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北京来亨

第8楼2017/06/23

是的
Kevin(m3163882) 发表: 应该都是氧化的结果吧

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wsy18

第9楼2017/06/23

不能用铁锅。
Kevin(m3163882) 发表: 应该都是氧化的结果吧

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wsy18

第10楼2017/06/23

绿豆沙做绿豆糕挺好吃的。
北京来亨(SH100675) 发表: 应该是，你还会做绿豆沙呀

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