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食用盐中氯化钠含量的测定

我是风儿

2017/09/01

食品常规理化分析

食用盐中氯化钠含量的测定
食用盐中的氯化钠的测定现参考的标准为GB5009.42-2016 《食品安全国家标准食盐指标的测定》，该标准写道：

相信有一些同志在实际检测工作中不明白具体如何计算？
现在我就结合论坛同志的疑问：
http://bbs.instrument.com.cn/topic/6312644_2?order=threadid
及原来我写的原创：http://bbs.instrument.com.cn/topic/4960327特写了一份作业指导书供参考，并运用实例比较计算了按GB 5009.42-2016方法与按此作业指导书的方法的结果，结果表明两者的结果是一致的，作业指导书相比国标GB 5009.42-2016相对来说更简单。

特别关键点：

计算实例：

工业盐（依国家标准方法计算得）
依相应的产品标准检验得：钙离子：0.067%（由此可得VCa=0.0017moL/100g）；氯离子：53.472%（由此可得VCl=1.508moL/100g）；硫酸根：0.751%（由此可得VSO42-=0.0078 moL/100g）；镁离子：0.450%（由此可得VMg=0.0185moL/100g）；水不溶物：0.12%。
依据GB5009.42-2016标准：

故
（1）硫酸钙：0.067%×136.14/40.08=0.228%；带结晶水=0.228×18/（2×136.14）=0.015%；被硫酸钙结合的硫酸盐=0.067%×96.06/40.08=0.161%; 剩余的硫酸根=0.751%-0.161%=0.590%；
（2）硫酸镁=0.590×120.36/96.06=0.739%；带结晶水=0.739%×18/120.36=0.111%；被结合的镁=0.739%×24.3/120.36=0.149%；剩余的镁=0.450% - 0.149 % = 0.301 %；
（3）无
（4）无
（5）氯化镁=0.301%×95.2/24.3=1.179%；带结晶水=1.179%×（18×2）/ 95.2 =0.446 %；被结合的氯=1.179%×70.9/95.2=0.878%；剩余的氯=53.472%-0.878%=52.594%
（6）无
（7）氯化钠（%）=52.594×58.44/35.45=86.70%
计算出带结晶水是为了计算用烘干法测得烘失重（GB/T13025.2-2012）+ 残留化合物所结合的结晶水。
水份：灼烧出减少量（600 ℃）-1.179（氯化镁的百分含量）×0.4 = 11.267（本法用灼烧法GB/T 13025.3-2012中3. 灼烧法）
总和：水不溶物 + 水份 + 硫酸钙 + 硫酸镁 + 氯化镁 + 氯化钠 =
0.12 + 11.267 + 0.228 + 0.739 + 1.179 + 86.70 = 100.233% 符合（99.50 ~ 100.40）%；故氯化钠为86.70 % 合理。
作业指导书：
氯化钠（%）=（V氯离子 - 2×（VCa+VMg - VSO42-））×58.45
= (1.508-2×(0.0017+0.0185-0.0078)) ×58.45
=86.69
(与手工计算法相吻合，不过此法是作业指导书法更简便多了吧)

食用盐与工业盐是一样的哦。

相关话题

我是风儿

第1楼2017/09/01

应助达人

欢迎大家就本文的内容提出建议，如有不理解的地方，也可以一起讨论。

2

zyl3367898

第2楼2017/09/04

应助达人

每个都计算，工作量真不小。最后的方法要简单一点。

0

vm88

第3楼2017/09/05

计算公式真多，计算起来挺麻烦的，还是最后的计算实例简单些。

0

我是风儿

第4楼2017/09/05

应助达人

是的，所以我们现在都按作业指导书法来检测

0

快乐

第5楼2017/09/05

应助达人

听说，有的生产企业，食用盐与工业盐的生产过程，好像是一样的，只是出厂控制的指标不一样。

0

快乐

第6楼2017/09/05

应助达人

为什么要减去硫酸根、钙、镁、钾等这些物质，才是氯化钠的

0

hbnjzx

第7楼2017/09/05

每个都要滴定计算吗？最后那一个计算实例是套用公式计算出来吗？

0

mxl2699

第8楼2017/09/05

钙离子0.067%从哪查到的。

0

wn3367898

第9楼2017/09/05

食用盐与工业盐含量一样吗？不是纯度比工业盐要高吗？

0

sgxy

第10楼2017/09/05

氯化钠，只要氯和钠，就应该减去那些东西
快乐(ynsfeed) 发表:为什么要减去硫酸根、钙、镁、钾等这些物质，才是氯化钠的

0

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