仪器信息网APP
选仪器、听讲座、看资讯
立即体验
当前位置： 仪器社区 >食品检测 > 食品添加剂 > 帖子详情

复杂基质糖果中常见色素检测研究

  • lvdongming
    2018/07/01
    • 私聊

食品添加剂



    • 前言
      某些廉价巧克力制品，通常采用代可可脂为主要成分，添加白糖，磷脂，乳清粉，脱脂奶粉，香精，着色剂等原料制成，代可可脂主要成分为氢化植物油，常温下为固态，难溶于常见有机溶剂，乳清、奶粉类蛋白制品，容易吸附色素，添加着色剂后，用GB5009.35方法难以测定，本文对某公司代可可脂奶糖样品进行检测研究。



    • 仪器和试剂
      2.1仪器
      1260 高效液相色谱仪，美国安捷伦科技有限公司；高速离心机TECHCOMP,CT14D，上海天美生化仪器设备工程有限公司，上海市松江区新桥镇民益路201号16幢；高速均质机，FLUKO,FA25 model，上海弗鲁克流体机械制造有限公司，上海市恒丰路800号机电大厦16楼A区.
      2.2试剂
      新红；赤藓红标准品，国家标物中心，配制浓度50ug/mL,乙醇-氨水-水：7：2：1，AR级，二级水；20%柠檬酸溶液，分析纯；正己烷，分析纯；pH试纸（3.8-5.4）（5.4-7.0）, 聚酰胺粉200目



    • 实验
      3.1原理
      氢化植物油碱性水解生成相应水溶性饱和脂肪酸盐及甘油，释放出吸附的染料分子。少量奶制品经深冷沉淀除去，脂类经正己烷萃取除去,色素经聚酰胺粉吸附解吸。
      3.2试样处理
      准确称取5.000g(准确至0.001g)碾细混均样品于25ml塑料离心管，加入10mL的乙醇-氨水-水：7：2：1溶液，于60℃水浴中水解15min,期间不断搅拌（加快可用均质），至全部溶解，然后，放入零下25℃低温冰箱冷冻2小时，沉淀蛋白，定量滤纸滤出清液，加水20mL在100℃水浴蒸发除醇（剩约20mL），冷至室温，移入柱状分液漏斗中，加正己烷10mL震荡除酯（脂类多可二次以上）,下层清液在60℃水浴中加聚酰胺粉1克，搅拌均匀，用20%柠檬酸溶液中和至PH为6.5，经3号砂芯漏斗过滤，水洗，乙醇-氨水-水10mL洗脱，如过滤较慢放入离心试管于10000r/min离心5min,取清液入蒸发皿，残渣继续用洗脱液搅拌离心提取至无色，合并清液中和后蒸发，至近干后用5mL甲醇定容，定量滤纸过滤（杂质少可不过滤），清液过PTFE滤头，上液相色谱检测。
      3.3谱图
      标准样品谱图（新红-赤藓红）如下：

      样品峰如下：

      样品中赤藓红DAD谱图如下（和标样一致）

      3.4色谱条件
      色谱梯度条件如下：


    时间min

    0

    2

    7

    7.5

    10


    通道B甲醇%

    10

    20

    75

    10

    10


    色谱柱：ZORBAXSB-C18，4.6×150mm,30℃,流速1mL/min.
    通道A为20mmol/L乙酸铵溶液，检测波长510nm,进样量10uL.
    平行测定结果为0.0150g/kg,本方法检出限0.0005g/kg
    3.5加标试验
    在不含赤藓红的代可可脂奶糖样品中加入5mL的浓度为50ug/mL赤藓红标样,回收率为84.2%，符合检测的一般要求。



    • 讨论
      GB5009.35-2016通常只适用于液体产品及部分易溶于水的糖类制品中色素的测定，对GB/T5009.35的修改，涉及样品类别没有大的实质改动，相对于实际分析对象的基质复杂多样性，应视样品种类研究制定相应不同的方法。



    • 参考文献
      【1】吕东明，丁云连，詹晟等，常见淀粉制品中合成色素的改进测定法食品安全质量检测学报，2012.3（3）205-208
      【2】黄桔颖，陈悦娇，苏燕妃，等 RP-HPLC测定软糖中的食用合成色素 农产品加工*学刊2009,172（5）:70-75

  • 分
  • 该帖子已被版主-symmacros加10积分，加2经验;加分理由:原创。
相关话题
    +关注 私聊

  • symmacros

    第1楼2018/07/01

    应助达人

    样品处理方法很好，很干净。

0
    +关注 私聊

  • yy_0324

    第2楼2018/07/05

    深入进行色素分析研究，这是一篇优秀资料！

0
    +关注 私聊

  • emmalee07

    第3楼2018/07/10

    应助达人

    学习了 老师的原创专业性很强

0
    +关注 私聊

  • zyl3367898

    第4楼2018/08/02

    应助达人

    色谱图很漂亮，梯度有借鉴意义。

0
    +关注 私聊

  • lvdongming

    第5楼2018/08/06

    应助达人

    谢谢支持，请投票！

0
    +关注 私聊

  • lvdongming

    第6楼2018/08/07

    应助达人

    谢谢

    yy_0324(yy_0324) 发表:深入进行色素分析研究，这是一篇优秀资料！

0
近期热榜
热门活动
猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐

品牌合作伙伴

岛津
岛津
日立科学仪器
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）
珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）
日本电子株式会社
日本电子株式会社
丹纳赫
丹纳赫
安捷伦
安捷伦
赛默飞世尔科技
赛默飞世尔科技
普析通用
普析通用
欧波同
欧波同
天美
天美
天瑞仪器
天瑞仪器
德国耶拿
德国耶拿
海能技术
海能技术
马尔文帕纳科
马尔文帕纳科
磐诺科技
磐诺科技
上海仪电科仪
上海仪电科仪
梅特勒托利多
梅特勒托利多
聚光科技
聚光科技
莱伯泰科
莱伯泰科
盛瀚
盛瀚
多宁生物
多宁生物
丹东百特
丹东百特
科哲
科哲
卓立汉光
卓立汉光
屹尧科技
屹尧科技
华谱科仪
华谱科仪
宝德仪器
宝德仪器
优莱博
优莱博
HORIBA
HORIBA
布鲁克核磁
布鲁克核磁
举报帖子

执行举报

点赞用户
好友列表
加载中...
正在为您切换请稍后...