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【求助】请教鸡肉香基中的未知物

食品添加剂

  • 悬赏金额:20积分状态:未解决
  • 鸡肉香基,水溶性,溶剂乙醇,40min之后的峰基本上在Nist和Wiley中检索相似度非常低,请教各位谁知道这是否在香精调配中添加的干扰物或者是其他物质?
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  • symmacros

    第1楼2018/08/08

    应助达人

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  • symmacros

    第3楼2018/08/09

    应助达人

    可能有些是一些天然香料(油)的组分。

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  • pandabb

    第4楼2018/08/09

    有没有会是添加了一些美拉德反应香精呢,查过一些文献,水溶性的美拉德反应香精的添加量可以最高达到90%,这样会对分析造成很大的干扰的,不知道这个样品有没有这种肯

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  • pandabb

    第5楼2018/08/09

    如果是天然精油的成分,杂质的含量大概会是一个怎么样的百分比范围呢

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  • myflaming

    第6楼2019/09/25

    嗯,我觉得是有美拉德反应成分,美拉德反应的成分一般很复杂。另外天然精油应该也加了不少种。

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