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亚硝酸盐中毒症状如何判断?如何预防呢?
SH103986
2018/08/22
私聊
食品常规理化分析
亚硝酸盐中毒是日常生活中最容易出现的食物中毒情况之一;多数情况下是集体发病,并且发病急,而易被人发现,病情严重者会影响生命,因此对这个不可忽视;而对于大众而来,了解一些亚硝酸盐中毒症状,可以及时把患者送入医院,减少死亡;当然更重要的如何预防亚硝酸盐中毒症状;
症状表现:主要表现为皮肤症状如口唇、舌尖、指尖出现青紫,重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。
另外,患者有头晕头痛、胸闷、或烦躁不安、呼吸急促等缺氧症状,可伴有消化道症状如恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重者昏迷、惊厥、大小便失禁,甚至因呼吸衰竭导致死亡。
其中,儿童的症状比成年人更严重;吃饭快的人经吃饭慢的发病更快;
发病后应及时送医;但对于患者来说,如果多人在饮食后出现不适,则可以认为是食物中毒,此时可通过手指探喉法催吐,来排出毒物,减轻病情;此法适用于大多数的食物中毒患者;
对于人们来说,预防才是最关键的;亚硝酸盐中毒最严重的情况多由误食引起;大家可能不知道,亚硝酸盐即亚硝酸钠,在外表上看与食盐(氯化钠)是极类似的;并且亚硝酸钠在口感上与食盐基本上是一致的;这意味着一旦把亚硝酸盐放到厨房,易当作盐放入菜中是极可能的事,因此亚硝酸盐禁止放入厨房等区域;必须放到专门的地方,严禁其与食盐混放,不然后果不堪设想;临床上相当部分的亚硝酸盐中毒,是由于食盐与亚硝酸盐混放,结果被粗心人给拿反了,
另外,腌制的咸菜、肉类、等也含有亚硝酸盐;这是由于食物中都存在着无毒的亚硝酸盐,但是久放后,会导致原本无毒的亚硝酸盐转化为有毒物质;所以对腌菜,即使再好吃,也不应当大量吃;从这个意义上说,饭店中装咸菜的小碟子是必要的
此外,久放的蔬菜和剩菜中本身会产生大量亚硝酸盐;因此建议买菜买少;做菜时可以少做些,若是一时吃不完,尽量不要久放
吃饭时,吃腌制的咸菜、肉类时,可以适当与大蒜、茶叶,以及含维生素C丰富的食物如桔子等同吃,这些食物可以既可有抑制细菌作用,又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺,降低人体的有毒的亚硝酸盐含量
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yy_0324
第1楼
2018/08/22
亚硝酸盐中毒的判断和预防十分重要!大家应该完全掌握。
0
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