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关于测酿造食醋氯化钠含量终点不好确定的问题

食品常规理化分析

  • 今天要测定酿造食醋的可溶性无盐固形物，要先测定样品中的氯化钠含量，根据GB/T18187-2000《酿造食醋》中的方法，吸取2ml样品于250ml锥形瓶中加100ml水及1ml铬酸钾后，溶液就是桔红色了，而终点也是初显桔红色，根本无法观察，大家有没有好的方法分享一下，谢谢了。
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  • senke

    第1楼2019/05/31

    应助达人

    桔红色是铬酸根离子与银离子形成的铬酸银沉淀物的颜色。如果滴定前就有桔红色，这个样品有干扰成分，不能用这个方法。
    可以按照GB5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定

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