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天然色素——β—胡萝卜素

lijing320323

2019/06/17

食品安全/营养与健康

胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品（单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。不宜与醋等酸性物质同时服用。

作用与功能

1、维持皮肤粘膜层的完整性，防止皮肤干燥，粗糙；

2、构成视觉细胞内的感光物质；

3、促进生长发育，有效促进健康及细胞发育，预防先天不足。促进骨骼及牙齿健康成长；

4、维护生殖功能；

5、维持和促进免疫功能。

数据介绍，胡萝卜具有预防和抑制肺癌的作用。胡萝卜所含的胡萝卜素进入人体后，会转化成维生素A。每一个胡萝卜分子可以转化成2 个维生素A 分子。

胡萝卜素是一种具有生理活性的物质，在动物体内可转化成维生素A，可治疗夜盲症，干眼病及上皮组织角化症；具有抑制免疫活性细胞过度反应，淬灭引起免疫抑制的过氧化物，维持膜的流态流动性，有助于维持免疫功能必需的膜受体状态，对免疫调节分子的释放起作用。通过上述机制，增强了淋巴细胞、巨嗤细胞或NK细胞等的抗肿瘤功能，尤其对肺癌、食道癌、鳞癌等有显著的预防和改善的效果，故具有防癌、抗癌、抗衰老作用，在医药工业上可做抗癌药；由于具有抵抗自由基的作用，对心血管病及其他慢性病有治疗作用。

应用

β—胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄色的所有色系，因此受到食品业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发，做食用橙色色素和营养强化剂，如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。而经过微胶囊处理的β—胡萝卜素，可转化为水溶性色素，几乎所有的食品都可应用。另外，β—胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要用途。

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yy_0324

第1楼2019/06/17

β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A, 维生素A是可协助骨骼牙齿形成、维持皮肤及黏膜细胞健全、视觉正常的重要物质，而β-胡萝卜素可帮助细胞、皮肤与黏膜组织正常生长、促进骨骼发育、保护孕妈妈本身和胎儿的细胞组织健全。缺乏维生素A的胎儿可能会影响心智发育，而且患病率与死亡率会提高。

0

mengzhaocheng

第2楼2019/06/18

应助达人

胡萝卜也算是一个大众化的蔬菜了

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mengzhaocheng

第3楼2019/06/18

应助达人

功效还是蛮强的。
yy_0324(yy_0324) 发表:β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A, 维生素A是可协助骨骼牙齿形成、维持皮肤及黏膜细胞健全、视觉正常的重要物质，而β-胡萝卜素可帮助细胞、皮肤与黏膜组织正常生长、促进骨骼发育、保护孕妈妈本身和胎儿的细胞组织健全。缺乏维生素A的胎儿可能会影响心智发育，而且患病率与死亡率会提高。

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