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“食品中蛋白质的测定”有关问题的求助。

食品安全/营养与健康

  • 背景：
    1、某乳制品执行GB 25191，按GB5009.5第一法测定其蛋白质含量。
    2、GB12591中，蛋白质含量要求为：≥ 2.3g/100g。
    3、该乳制品的营养成分表中注明：蛋白质含量：4.8g/125ml。
    现有以下问题：
    1、实验该如何取样？按重量称取样品，还是按体积取样？
    2、检验结果如何报出？单位为g/100g，还是g/125 ml？
    请各位前辈不吝赐教，谢谢！
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    +关注 私聊

  • yy_0324

    第1楼2019/07/04

    按照执行GB 5009.5-2016 《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》（Determination of protein in foods）是有关食品的一项国家标准。按标准测定。

0
    +关注 私聊

  • mengzhaocheng

    第2楼2019/07/05

    应助达人

    我认为应该按照标准来

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    +关注 私聊

  • hhciq

    第3楼2019/07/08

    我认为
    1、实验该如何取样：按重量称取样品。GB5009.5是强制标准，必须执行
    2、检验结果如何报出：单位为g/100g
    3、营养成分表由制订该表的人自己换算去（需要提醒的是：液体制品需要密度换算，这增加了误差。风险较大）

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