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酱油OD值是否能代替色率检测

食品常规理化分析

  • 酱油OD值是否能代替色率检测??
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  • senke

    第1楼2019/07/24

    应助达人

    1%的酱油过滤，前15毫升弃去不用，用以后的滤液在520波长下测其OD值再乘以25就为酱油的色率。

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