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气相色谱(GC)
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气相检测脂肪酸问题
放飞心情
2019/08/23
私聊
气相色谱(GC)
新的国标食品中脂肪酸的测定GB5009.168—2016里面提到,;酯交换法要求样品中游离脂肪酸含量不大于2%,原因是游离脂肪酸不被氢氧化钾甲醇溶液酯化,可是为什么呢?强碱弱酸不反应吗?
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私聊
dadgoh
第1楼
2019/08/23
应助达人
由于酯化不完全,且为可逆反应。所以,给定了一个限值,未酯化脂肪酸不得大于2%。
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