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关于含乳饮料的蛋白质检测方法？

bsslk

2019/08/30

食品常规理化分析

请问大家用的什么方法做含乳饮料的蛋白质？
我是取５ml 的饮料，用的催化剂是硒粉加无水硫酸钠比例是（１：１０００）．消化冷却后加１０ml水，然后在进行蒸馏，我加１５０ml的氢氧化钠（４００g／Ｌ），硼酸（３０g/Ｌ）加５０ml,结果消化管里没有变黑，这是什么原因呢，是不是氢氧化钠加少了呢？还是不能用硒粉加无水硫酸钠做催化剂，必须用硫酸铜加硫酸钾吗？谢谢大家

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sdlzkw007

第1楼2019/08/30

应助达人

凯氏定氮法中蛋白质消化转化为氨氮，必须使用符合要求的催化剂。

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我是风儿

第2楼2019/08/30

应助达人

与用什么消化剂是没有关系的，我们你说的两种消化剂都有用到，你的实验现象明显是蒸馏时氢氧化钠的量加的不够啊

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