阿巴斯甜能不能用于肉制品中?

应助达人

阿巴斯甜应该可以用于肉制品腌制过程中，可以看看这篇文献里面的内容：Use of artificial sweeteners in cured meat products

应助达人

肉制品中添加的糖类可以添加人工合成的糖类如阿斯巴甜等。肉制品中加入糖类不仅可增加甜味感，改善风味，适应人们的口味，而且还 有使肌肉组织柔软和调节肌肉过硬的作用。具体可以参考下面文献。

老师，这里面没有明确提到可以使用阿斯巴甜，我在GB里也没有找到阿斯巴甜能用于肉制品，但是我也没有听说过这类产品需要做这个检测，甜蜜素倒是听说过。

不好意思老师，我打不开您这篇文章，能麻烦您提供一下文献吗？万分感谢

应助达人

我觉得2760里没说不让用应该就可以用，2760更新很快的，可能下次更新就有规定了，看过一些文献肉制品里可以添加天然或人工糖类，里面有阿斯巴甜

应助达人

我在家里，目前也下载不了。

应助达人

当然是不得使用的：不能看文献，要查看具体的执行标准啊。罐头食品在GB2760-2014中就没有单列的食品分类号啊,肉罐头是08.03.08，08.0大类都不允许使用，自然它的小类08.03.08也是不得使用的







你说的除罐头食品外是没有限量使用的情况也不对的，查肉制品08.0大类，表A.2得



在这个表A.2所列的允许不受限量的食品添加剂名单里也没有阿斯巴甜的名单。