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鸡蛋的营养价值

北京来亨

2021/01/25

食品安全/营养与健康

一天一个鸡蛋，不仅能提高记忆力，还能保护视力，帮助减肥。

但有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃个鸡蛋，可是有诸多好处。在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。
1.补充营养
在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的，吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。
中国营养学会理事长程义勇教授表示：“它是一种最优质、最天然的补品，价格不贵，且蛋白含量高，是海参的两倍。”
鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素，包括维生素A、D、K等，对于人体健康都至关重要。从中医角度来说，鸡蛋更是一种独一无二的“平衡”食品。
2.降血脂
鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂，可以帮助脂类代谢，有助于降低血脂。
3.预防心脏病
中国农业大学食品学院副教授范志红说，蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分———油酸，对预防心脏病有益。
4.清热补血
李时珍在《本草纲目》中指出，鸡蛋蛋清性微寒，蛋黄性微温；蛋清能清热，蛋黄能补血，其功效媲美阿胶。
5.保护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。
6.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。
7.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降。
8.预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，以及硒、锌等矿物质，这些物质都有防癌作用。
9.延缓衰老
鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋，如何首乌煮鸡蛋，醋泡鸡蛋等。
10.预防老年痴呆
鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力，预防老年痴呆。

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北京来亨

第1楼2021/01/25

每天吃一个，补充蛋白值

0

啊米

第2楼2021/01/25

营养达人，要过年了，又有新知识分享，谢谢哈

0

wsy18

第3楼2021/01/26

我喜欢吃鸡蛋。最多时一顿饭吃了四个鸡蛋。

0

北京来亨

第4楼2021/01/26

要不一直觉得你聪明
wsy18(wsy18) 发表:我喜欢吃鸡蛋。最多时一顿饭吃了四个鸡蛋。

0

北京来亨

第5楼2021/01/26

欢迎常来论坛哈
啊米(Insm_f4fad660) 发表:营养达人，要过年了，又有新知识分享，谢谢哈

0

wsy18

第6楼2021/01/26

没感觉到啊。
北京来亨(SH100675) 发表: 要不一直觉得你聪明

0

mengzhaocheng

第7楼2021/01/27

应助达人

听说鸡蛋吃多了会造成血脂稠，不知道是不是真的

0

北京来亨

第8楼2021/01/27

多了，可能有问题吧
mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:听说鸡蛋吃多了会造成血脂稠，不知道是不是真的

0

mengzhaocheng

第9楼2021/02/02

应助达人

是的，过犹不及
北京来亨(SH100675) 发表: 多了，可能有问题吧

0

北京来亨

第10楼2021/02/02

mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表: 是的，过犹不及

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