食品安全/营养与健康
mengzhaocheng
第1楼2022/01/14
这些沉淀物是什么物质啊?
xiahuanihao
第2楼2022/01/16
葡萄酒的沉淀物影响感官,但对健康无害!
第3楼2022/01/16
葡萄酒里的沉淀物到底是什么?一般来说,它们由酒石酸(Tartaric Acid)、单宁、天然色素等物质构成,少部分为果皮、果梗、果泥或木塞屑等天然沉淀物。其中,酒石酸是葡萄原料中含有的天然有机酸,是葡萄酒酸度的来源,也是形成酒体风味的基础之一,在低温下结晶析出,乃至聚集成片,或附着在木塞上形成“钻石结晶”。它在白葡萄酒中表现为难以观察到的白色,在红葡萄酒中则是紫红色。
第4楼2022/01/16
谢谢老师的讲解,以前有种试剂叫酒石酸钾
第5楼2022/03/28
葡萄酒的沉淀物是葡萄酒许多物质的聚结沉淀!
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