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车间霉菌问题

食品常规理化分析

  • 1、咨询一个问题,就是车间温度是23.5℃ ,湿度为14RH% ,每次检测车间沉降菌,动态检测,采样5分钟,每次出结果都会有霉菌出现(每个监测点都会有1-2CFU/皿).
    2、想知道这样的温度和湿度的条件下怎么会有霉菌出现。
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  • 123

    第1楼2022/06/17

    应助达人

    产生霉菌的原因:

    1.生产车间墙壁潮湿,在潮湿部位容易生长霉菌。

    2.车间存在冷凝水的管路、墙壁等容易生长霉菌,水管的破裂,也会导致霉菌的产生。

    3.热空气中包含很多的水分,当热空气冷却时,水分就会冷凝、液化。冷凝、液化通常是发生在房屋中温度最低的部位,比如墙壁上温度低的部位,正是在这些温度低的部位,最容易产生霉菌。

    4.车间里无法保证正常的换气,无法让车间保证在规定湿度情况下,容易生长霉菌。

    5.温度相对较低的车间的门,请一直保持关闭状态。如果这些温度较低车间的门没有关闭的话,那么旁边车间传过来的热空气涌进来,就形成很高的湿度,从而在空气冷却的时候形成液化,容易生长霉菌。

    6.保证空调的正常运转,保证车间内部空气能够达到要求指标,空调的换气程度好坏直接影响到霉菌的产生。如果车间能保证及时将含有大量水份的空气排出车间,则极大程度缩小了可能存在霉菌的可能性。

    7.清除车间灰尘,粉尘,消除孢子载体。空气中浮游霉菌孢子会与灰尘粒子一起在车间内外落下,在室内会因为人员行走、操作和气流变化等而再度在空气中浮游

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  • JOE HUI

    第2楼2022/06/17

    应助达人

    楼主,不排除有污染源,是做什么产品的?车间净化系统如何?建议先做检测系统自测,然后车间分区域排查,其次霉菌在车间长时间没有通风比较容易出现,看看是不是很久没通风,一般来说
    通风是指在空调净化系统下通风,定期让车辆换一些新鲜空气,不是说打开门通风。净化空调系统会有一定新风量,开一段时间就能换气通风了。

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  • 冰饼兵

    第3楼2022/06/18

    感谢老师的回复

    123(m3149125) 发表:产生霉菌的原因:1.生产车间墙壁潮湿,在潮湿部位容易生长霉菌。2.车间存在冷凝水的管路、墙壁等容易生长霉菌,水管的破裂,也会导致霉菌的产生。3.热空气中包含很多的水分,当热空气冷却时,水分就会冷凝、液化。冷凝、液化通常是发生在房屋中温度最低的部位,比如墙壁上温度低的部位,正是在这些温度低的部位,最容易产生霉菌。4.车间里无法保证正常的换气,无法让车间保证在规定湿度情况下,容易生长霉菌。5.温度相对较低的车间的门,请一直保持关闭状态。如果这些温度较低车间的门没有关闭的话,那么旁边车间传过来的热空气涌进来,就形成很高的湿度,从而在空气冷却的时候形成液化,容易生长霉菌。6.保证空调的正常运转,保证车间内部空气能够达到要求指标,空调的换气程度好坏直接影响到霉菌的产生。如果车间能保证及时将含有大量水份的空气排出车间,则极大程度缩小了可能存在霉菌的可能性。7.清除车间灰尘,粉尘,消除孢子载体。空气中浮游霉菌孢子会与灰尘粒子一起在车间内外落下,在室内会因为人员行走、操作和气流变化等而再度在空气中浮游

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  • dong3626

    第4楼2022/06/21

    应助达人

    正常来说,霉菌喜欢在高湿度的 环境下生长繁殖,但是楼主的车间环境湿度比较低,14%的湿度,是非常低的,一般来说霉菌是不宜在这个环境下生长繁殖的。但实际在沉降菌监测的时候,总是发现有霉菌生长,首先要看你的车间环境是一致保持这样的,还是生产状态时是这样的。
    个人感觉,需要从以下几个方面来看:
    1、查看进风口处,是否在高效过滤器表面能看到污迹或者残留物料,已经生长出来霉菌;
    2、通风系统的管道内,查看是否由于长期未清洁,或者湿度比较大,有霉菌滋生,从而导致整个系统被污染。

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