食品安全/营养与健康
mengzhaocheng
第1楼2022/07/03
是含有金属的蛋白酶吗?
啊米
第2楼2022/07/03
愿人人健康快乐!
xiahuanihao
第3楼2022/07/05
这种酶在纯化过程中始终保留定量金属离子,用一般方法不能将其除去。但如纯化过程中有螯合剂如EDTA等存在时,也会失去金属离子从而失去酶活性。只有再将这种离子加入才能恢复其活性。
第4楼2022/07/05
金属酶种类很多,以含锌、铁、铜的酶最多,如铁金属酶-细胞色素C。也有含钼、锰等其他金属离子的酶。例如细胞色素氧化酶除含有铁离子还含有铜离子。
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