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探讨：牛奶中的丙二醇从哪儿来？

T132355

2022/09/01
CTT中鼎检测

食品添加剂

丙二醇：
丙二醇的分子式为C₃H₈O₂，有两种稳定的同分异构体，即1,2-丙二醇和1,3-丙二醇；这种化学物质的基本特征是无色、无味和无臭，易燃烧，吸水性很强，能够与水、乙醇以及其他多种有机溶剂任意混溶，毒性较低。
在化工方面，是生产环氧树脂、聚氨酯树脂、不饱和聚酯树脂的重要原料；在食品领域，可以作为香精、食用色素的高效溶剂^[1]。

丙二醇的相关食品问题：
丙二醇被检出不合格的问题，除了牛奶产品，在糕点中超量使用被抽检出不合格的现象也是较为常见的。

（图源网络）

牛奶中丙二醇的要求：
在食品领域中，作为食品添加剂的丙二醇应该符合GB 2760-2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（简称GB 2760）要求，具备有三种功能作用，牛奶产品均不可使用：

思考：
《中华人民共和国农业部公告第2045号》中规定丙二醇可作为粘结剂、抗结块剂、稳定剂和乳化剂在养殖动物的饲料中添加。
那么，丙二醇是否会由于饲料食用后体内富集带入牛乳中？丙二醇在动物体内是否能完全代谢转化？

参考资料：
[1]1，2-丙二醇物竞化学品

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symmacros

第1楼2022/09/12

应助达人

饲料中残留的丙二醇进入牛体内是有可能的，但能不能出现在乳中不知道。是不是做一下实际测定对比呢？

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