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酱腌菜涨包，做大肠菌群没啥问题，请问是什么原因导致？

食品常规理化分析

  • 酱腌菜涨包，做大肠菌群没啥问题，请问是什么原因导致？望老师不吝赐教
相关话题
    +关注 私聊

  • 123

    第1楼2023/05/29

    应助达人

    应该是没有充分灭菌导致的，料包也是需要高温或者辐照灭菌的，只要有菌就会发酵，不一定是大肠

0
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  • JOE HUI

    第2楼2023/05/29

    应助达人

    应该是灭菌强度不够导致。

0
    +关注 私聊

  • ztyzb

    第3楼2023/05/29

    应助达人

    楼主有可能是1、保存条件不当；2、也有可能是其它菌比如酵母菌

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    +关注 私聊

  • hujiangtao

    第4楼2023/05/30

    应助达人

    可能是别的菌种

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