食品常规理化分析
JOE HUI
第1楼2023/06/22
楼主，可以参考资料：果冻是巴氏杀菌，达不到商业无菌。1. 如果需要3-6个月以上保质期，必须要做商业无菌。具体方法就是杀菌温度和时间、防腐剂2. 如果是中短保，可以考虑降低杀菌温度。但一般上来讲果冻制品这种条件很难达到销售目标
冰饼兵
第2楼2023/06/23
感谢老师的回复
yy_0324
第3楼2023/06/25
了解商业无菌的知识内容。
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