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第1楼2024/06/20
楼主参考
一、蓝莓酸奶冰激凌
原料:蓝莓150g 冰葡萄酒40ml 奶油奶酪130g 酸奶150ml 牛奶50ml 白糖30g
制作工艺:
1、蓝莓加牛奶放入料理机中,打碎。
2、奶油奶酪切成小块,室温软化,倒入白糖
3、隔热水用打蛋器打至顺滑
4、打至顺滑
5、倒入酸奶,搅拌至顺滑
6、倒入冰葡萄酒拌匀
7、倒入搅拌好的蓝莓牛奶
8、搅拌匀
9、拿冷冻了17个小时以上的冰激凌桶
10、把冰激凌糊倒入里面
11、放入面包机中,按下imix键,开始搅拌
12、大约25分钟左右,冰激凌糊就凝固桶了,这时是软的冰激凌,就可以吃了,如果想吃硬的,挖球吃,再放冰箱冷冻就可以了
二、棉花糖冰淇淋
原料:炼乳420ml 香草精7g 淡奶油480ml 柠檬味粉色棉花糖40个 磅蛋糕250g
制作工艺:
1、将淡奶油搅打至硬性发泡;棉花糖用微波炉高火加热30秒至融化,搅拌均匀后冷却
2、把淡奶油倒入炼乳、香草精中,搅拌均匀;再加入融化棉花糖,继续搅拌;最后加入磅蛋糕,搅拌均匀后密封冷冻6小时或过夜即可
三、素食巧克力冰淇淋
原料:椰奶油 840ml 可可粉 50g 椰枣 420g 香草精 4ml 无糖杏仁奶| 120ml 意式浓缩咖啡 30ml 肉桂粉 2g,可可豆 适量
制作工艺:
1、将椰枣去核后用搅拌机打碎,加少量热水做成果酱
2、用打蛋器将椰奶油搅打顺滑,加入可可粉、香草、杏仁奶和一半椰枣酱,搅拌均匀后依口味添加剩余椰枣酱、咖啡、肉桂粉和可可豆,再次搅拌后,冷冻6小时或过夜即可
四、牛奶冰淇淋
主原料:淡奶油120ml 牛奶225ml(一袋) 蛋黄3个 白糖50g
制作工艺:
1、蛋黄加糖打匀,加入牛奶打匀;
2、倒入小锅内小火加热,一边加热一边搅拌至浓稠(不沸腾)关火放凉备用
3、淡奶油打发,加入凉透的蛋黄液,入干净的容器,放冰箱冷冻
4、每隔一小时后取出搅拌一下,再冷冻,重复3次后一直冷冻就行啦
五、芒果冰激凌
原料:细砂糖(150克) 蛋黄(3个) 牛奶(400ML) 盐(2克) 芒果泥(300克) 动物性淡奶油(250ML)
制作工艺:
1、准备好所有材料,3个蛋黄,细砂糖,盐,牛奶倒入小锅搅拌均匀
2、小火加热奶锅并不断搅拌,直到沸腾立即离火,放到一边冷却
3、芒果去皮打成芒果泥,多打一会,这样出来的果肉细腻,冷却后的蛋奶液,加入打好的芒果泥。
4、芒果泥和蛋奶液搅拌均匀,淡奶油用打蛋器打发至6,7分
5、芒果蛋奶液加入淡奶油里,搅拌均匀成冰激凌液,放入冰箱冷冻
6、冰淇淋液冷冻到结冰,取出来用电动打蛋器搅一会,再放入冰箱冷冻
7、之后每隔半个小时取出来搅打一次。重复搅打4次以上,将冰激凌冻硬就做好了
六、三色冰激凌
原料:蛋黄(三个) 白糖(90克) 牛奶(300克) 淡奶油(300克) 可可粉(2小勺) 抹茶粉(2小勺) 香草精(2滴)
制作工艺:
1、准备好材料,将牛奶、蛋黄、白糖搅拌均匀,开小火,注意搅拌,直到蛋奶糊变得浓稠,可以在勺子上挂糊,关火
2、迅速倒入淡奶油使之降温,将做好的蛋奶糊分别盛入三个容器中
3、其中一个倒入几滴香草精,搅拌均匀。即成香草口味冰激凌奶糊,将2小勺可可粉与2小勺温水调匀
4、倒入其中一个蛋奶糊中,搅拌均匀,即成巧克力味冰激凌奶糊,将2小勺抹茶粉和2小勺温水调匀
5、倒入其中一个蛋奶糊,搅拌均匀即成抹茶味冰激凌蛋奶糊,三种口味、三种颜色的冰激凌做好了
6、放入冰箱冷冻室,每隔一个小时拿出来搅拌一次,共搅拌三次,口感更好。冷冻6小时以上即可。吃的时候可以先拿出来放冰箱冷藏室十几分钟
七、绿茶冰激凌
原料:牛奶400ml 鲜奶油300ml 鸡蛋黄4个 精磨玉米粉30g 细砂糖130g 绿茶粉25g 香草精少许
制作工艺:
1、准备好所有的原料,把细砂糖65g、绿茶粉25g混合放入碗中
2、取4个鸡蛋黄放入容器中,把剩下的一半细砂糖放入蛋黄中,搅打蛋黄至泛白
3、蛋液至一倍大时即可,往搅打好的蛋液中放入精磨的玉米粉充分搅拌均匀
4、锅中放入400ml的牛奶,放入300ml的淡奶油,与蛋液混合的蛋糊和绿茶白糖粉
5、把牛奶和淡奶油混合液体在锅中煮至沸腾,往沸腾的液体中放入绿茶与白糖
6、沸腾后立马关火,倒入蛋糊。中小火再次煮到沸腾关火,把锅放入冷水中,直到冷却
7、冰激凌糊完全冷却后滴入少许香草精,把冰激凌糊放入玻璃容器中,放入冰箱冷冻,每隔2小时搅拌一次。
8、逐渐凝固后,取出搅拌,重复4-6即可食用了,冷冻了一天冰激凌有些硬,需要拿出来几分钟再挖
JOE HUI
第2楼2024/06/20
水果冰淇淋公式: 冻水果+香蕉+酸奶
低卡水果冰淇淋配方:
莓果冰淇淋:草莓150g+树莓100g+蓝莓50g+酸奶100g+香蕉1根
芒果百香果冰淇淋:芒果250g+百香果2个+酸奶100g+香蕉1根
牛油果哈密瓜冰淇淋:牛油果200g+哈密瓜100g+酸奶100g+香蕉1根
西瓜水蜜桃冰淇淋:西瓜100g+水密桃200g+酸奶100g+香蕉1根
菠萝百香果冰淇淋:菠萝250g+百香果2个+酸奶100g+香蕉1根
哈密瓜青提冰淇淋:哈密瓜200g+青提100g+酸奶100g+香蕉1根
做法都超级简单,
??小提示:
1.提前把水果和酸奶冻起来,放进破壁机搅打均匀就可以啦~ 如果冻的太硬打不动,可以稍微解冻一下再打哦~
2.香蕉在里面起到增稠的作用,可以让冰淇淋的口感更加绵密细腻,不可以去掉哦~
3.水果可以根据自己的喜好自行更换,建议选择水分少的水果,打出来口感更好,或者水分多(如西瓜)的水果和水分少(桃子)的水果搭配中和一下~
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第3楼2024/06/20
经典香草冰淇淋
牛奶 400毫升
奶油 200毫升
糖 100克
香草精 1茶匙
巧克力冰淇淋
牛奶 400毫升
奶油 200毫升
糖 100克
可可粉 50克
香草精 1茶匙
草莓冰淇淋
牛奶 400毫升
奶油 200毫升
糖 100克
新鲜草莓 250克
柠檬汁 1汤匙
抹茶冰淇淋
牛奶 400毫升
奶油 200毫升
糖 100克
抹茶粉 2汤匙
香草精 1茶匙
芒果冰淇淋
牛奶 400毫升
奶油 200毫升
糖 100克
芒果泥 250克
花生酱冰淇淋
牛奶 400毫升
奶油 200毫升
糖 100克
花生酱 100克
香草精 1茶匙
基本制作步骤:
在锅中将牛奶、奶油和糖加热至糖完全溶解,但不要煮沸。
离火,加入香草精或其他口味的调料(如可可粉、抹茶粉等),搅拌均匀。
让混合物冷却至室温。
使用冰淇淋机按照制造商的说明进行制作,或者将混合物倒入容器中,放入冰箱冷冻。每隔30分钟取出搅拌一次,重复3-4次,直到冰淇淋变得浓稠。
将冰淇淋放入冰箱冷冻至少4小时或直到完全硬化。