食品常规理化分析
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第1楼2024/06/22
如果酵母在啤酒生产过程中作为加工助剂使用，并且最终产品中没有酵母残留，那么就不需要在啤酒的配料表中标示酵母。如果啤酒中存在酵母残留，则需要在配料表中进行标示。
JOE HUI
第2楼2024/06/23
一般大规模生产的啤酒，酵母都会被去除掉的，过滤或者巴氏消毒，所以一般不需要标示酵母。但是有些进口精酿啤酒，酵母是故意留在啤酒里的，比如德国的 Hefewei? Bier (拼法可能不同, e.g. hefeweiss bier, hefeweizen bier), 里面有酵母的沉淀物，那么是需要标示酵母的，个人理解。
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