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【我们不一YOUNG】香气香味物质分析样品处理概要

香精香料

  • 香气香味物质分析样品处理概要



    样品制备是香气香味物质分析中的重要环节,它一般包括从样品中提取香气香味化合物(包括去除样品中的干扰性杂质的分离净化)、浓缩提取液等步骤,是将待测样品处理成适合GC/MS的检测溶液的过程。

    有各种各类样品,其基质和香气香味物质化学组成极为复杂,要能适合GC/MS分析,必须对样品进行细致的提取、浓缩和净化处理。样品制备在香气香味物质分析中是耗时、费力的过程。其效果好坏直接影响到分析结果的准确性,而且还影响GC/MS仪器的工作寿命。在提取过程中要求尽量完全地将香气香味组分从样品中提取出来,同时又尽量除出基质和干扰性杂质。当样品中香气香味含量很低时,常常通过增大样品量和浓缩提取液来达到仪器检测限的要求。

    GC/MS 分析时,样品组分必须为挥发性,无纤维,无油脂,无碳水化合物(糖)类,无蛋白质,有足够量,不含水,基质的峰不干扰香气香味成分。一般能满足直接进样的样品不多,通常样品净化非常需要,也很重要。如果没有良好的样品提取方法,就无法获得足够的,准确的待分析的香气香味成分进行GC/MS分析。

    样品提取原理

    如何从基质中分离待测香气香味成分?一般从下面三个方面考虑:

    ·从挥发性(沸点)考虑,采取蒸馏的方法。

    ·从极性(溶解度)考虑,依据“相似相溶”原理,采取溶剂萃取的方法。

    ·从功能团的相互作用考虑,采取吸附的方法。
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