仪器信息网APP

选仪器、听讲座、看资讯

立即体验

当前位置：仪器社区 >检验检测 > 香精香料 > 帖子详情

【我们不一YOUNG】香精中醛的氧化反应

symmacros

2024/07/10

香精中醛的氧化反应

香精调配中会用到醛。由于氧的作用，醛可以氧化成相应的酸。所以醛或含醛的产品有时候需要充氮低温保存。例如乙醛生成乙酸，辛醛生成辛酸，苯甲醛生成苯甲酸，铃兰醛生成铃兰酸，兔耳草醛生成兔耳草酸，桂醛生成桂酸等。一般醛先出峰，酸后出峰（极性柱子的保留时间相差较大，非极性弱极性柱子的保留时间相差较少）。注意醛形成的酸也会和样品里面的醇发生反应生成酯。醛也有还原加氢形成醇的。醛类产品或样品放置时间越久，如果无保护措施的话，里面出现的酸越多。香精的保存时间越长，里面的醛氧化产物就越多。

醛的通式为RCHO，醛类容易被氧化成为相应的酸，在醛基C-H处断开，形成C-OH。

2R-CHO+O2→2R-COOH

一般情况下，需要催化条件，但脂肪醛、芳香醛、萜烯醛自身存储时候也会生成一定量的酸，在香精中也会有酸的。

一般在某些商业谱库中会有脂肪醛和脂肪酸的图谱，但芳香醛、萜烯醛相应的酸的图谱可能较少，需要自己建立谱库。

相关话题

gaogao2023

第1楼2024/07/10

在铃兰醛含量高的香精中常见到铃兰酸

0

近期热榜

热门活动

猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐

品牌合作伙伴

日立科学仪器

珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）

珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）

日本电子株式会社

赛默飞世尔科技

马尔文帕纳科

上海仪电科仪

梅特勒托利多

布鲁克核磁

举报帖子

点赞用户

好友列表

加载中...

正在为您切换请稍后...