仪器信息网APP
选仪器、听讲座、看资讯

【我们不一YOUNG】香精反应物—醛类和丙二醇反应生成环状缩醛

香精香料

  • 【我们不一YOUNG】香精反应物—醛类和丙二醇反应生成环状缩醛



    醛类和丙二醇反应生成环状缩醛

    丙二醇是食品香精里面很常用的一种溶剂,日化香精也用到。 醛类和丙二醇反应生成环状缩醛,一般是两个异构体,即顺式和反式,可以在色谱图看到两个峰。



    丙二醇缩醛的色谱图上有比较相近两个峰,且大小基本相对,个别情况是两个峰未分开,看似一个峰。香兰素,乙基香兰素丙二醇缩醛的两个似两个相连的小山一样。

    对直链饱和脂肪酸的丙二醇缩醛,一般分子峰很弱或看不到,有特征离子8759。不饱和醛的的丙二醇缩醛分子离子峰会增强,可能会有分子峰。芳香醛,例如苯甲醛、苯乙醛、茴香醛、香兰素、乙基香兰素、桂醛的丙二醇缩醛有分子峰。

    醛和丙二醇形成缩醛的机理:

    醛和丙二醇发生羟醛缩合,脱去一分子水,形成醛的缩醛。H先和O原子结合,然后电子转移,正电荷转移到醛基的C上面,醇带负电的O原子进攻醛基的正电C原子,正电荷再转移到纯中的羟基氢上,离去一个H,形成半缩醛,然后生成的羟基再和一份子醇反应,生成缩醛。

    +关注 私聊
  • Insp_2be455b9

    第1楼2024/07/15

    缩醛的两个似两个相连的小山一样。对直链饱和脂肪酸的丙二醇缩醛,一般分子峰很弱或看不到,有特征离子87和59。不饱和醛的的丙二醇缩醛分子离子峰会增强,可能会有分子峰。芳香醛,例如苯甲醛、苯乙醛、茴香醛、香兰素、乙基香兰素、桂

0
猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐
举报帖子

执行举报

点赞用户
好友列表
加载中...
正在为您切换请稍后...