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【我们不一YOUNG】碳水化合物

食品安全/营养与健康

  • 碳水化合物



    定义和分类

    碳水化合物统称为糖类，是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物。自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。它可以为人体提供热能。糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。

    糖+蛋白质→糖蛋白

    糖+脂肪→糖脂

    1 碳水化合物存在于各种食品的原料中（特别是植物性原料中）。

    2作为食品工业的主要原料和辅助材料。

    3在各种食品中存在形式和含量不一。

    糖分为单糖、双糖、多糖。

    有效碳水化合物——人体能消化利用的单糖、双糖、多糖中的淀粉。

    无效碳水化合物——多糖中的纤维素、半纤维素、果胶等不能被人体消化利用的。

    这些无效碳水化合物能促进肠道蠕动。


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    +关注 私聊

  • yy_0324

    第1楼2024/07/24

    碳水化合物定义——"碳水化合物统称为糖类，是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物。"学习了解碳水化合物！

0
    +关注 私聊

  • xiahuanihao

    第2楼2024/07/25

    碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物。赞

0
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