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【我们不一YOUNG】吃生花生和吃熟花生，有什么区别

城头变幻大王骑

2024/07/26

食品安全/营养与健康

我国作为花生需求量、产量世界排行榜第一，2021年整体市场经济售卖量高达4.5亿左右，在中医学角度又被寓意为长寿果。

大部分中老年人群，通常会选择使用生花生的方法，满足个人的营养需求，维持肠胃健康。而青少年多半选择熟花生食用，满足个人的口味需求。

其实每个人的爱好有所不同，有些人会选择吃生花生，而有些人却选择吃熟花生，那这到底有什么区别呢？下面就来了解一下。

先了解一下花生是发物吗？

医生：花生不是发物。

一般来说，吃花生不会加重或引发疾病。但是有些人对花生过敏，所以不能吃。当吃花生时，会得荨麻疹，有些人会喘气，甚至窒息，是因为对花生里的成分过敏。

发物是中国的传统食疗学，还有民间认为的一类食品，这类食品就是对人体的健康，特别是人在患疾病的时候有加重病情的作用。

或者人在服用中药的时候，这类食品对中药的药效会有一定的阻碍，这类食品统称为发物。

新发现：每天吃4-5粒花生，坚持一个月，4大好处不请自来！

1.增加饱腹感

花生中含有大量的蛋白质和脂肪，这些物质可以增加人体的饱腹感，减轻饥饿感。在冬天，人们常常会因为寒冷而食欲不振，而花生却可以作为一种小食来增加饱腹感，同时也可以为身体提供足够的能量。

2.预防便秘

冬天天气寒冷，空气中的湿度较低，所以造成干燥，此时人们不注意控制饮食。如果还是吃一些大鱼大肉和高脂肪、高热量的食物，就会引起便秘的症状，便秘吃花生可获得有效缓解。

花生是膳食纤维较丰富的食物，多吃可帮助促进胃肠道的消化和吸收，从而调节肠道中的有益细菌，并可防止便秘。

3.促进肠道蠕动

生花生富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加大便的排出，预防和改善便秘问题。此外，生花生还含有一种叫做胰岛素介导生长因子的物质，可以促进肠道细胞的生长和修复，提高肠道健康。

4.控制血糖

花生富含纤维和健康脂肪，这两者结合起来可以帮助控制血糖水平。纤维有助于减缓碳水化合物的消化速度，从而稳定血糖。

此外，花生中的脂肪可以延缓胃排空时间，使血糖上升更加缓慢。对于糖尿病患者或需要控制血糖的人群来说，适量食用花生是一个不错的选择。

吃生花生和吃熟花生，有什么区别？医生说出实话，很多人吃错了

口味营养区别

生花生与熟花生之间存在的典型差别为口感不同，生花生吃起来更加的清脆，口感奶香味偏重一些，熟花生通过烹炒加工之后，大量清香成分流失，呈现主要口感为调料辅助味道。

食用方法不同

花生的常见食用烹饪手法：生吃、油炸、水煮、凉拌，深受大部分喝酒人士的喜爱，生花生通过高温烹炒，含有的脂肪类成分高达36.5%，在一定程度上导致肥胖的风险来临。

适用人群

生花生和熟花生都适合一般人群食用，但适用人群存在一定的差异。由于生花生具有较好的补血作用，因此对于贫血等血液系统疾病的人群，生花生更适合作为营养补充剂。而

熟花生经过加热处理后，具有更好的消化吸收和口感，更适合作为日常零食或烹饪材料。

吸收不同

生吃花生和熟吃花生的消化吸收也不同。生吃花生更难消化，因为花生中的蛋白质和脂肪酸等营养成分需要更多的能量来消化吸收。

而熟吃花生则更容易消化吸收，因为高温可以破坏花生的细胞壁，使营养成分更容易被人体吸收。

花生虽营养丰富，但吃它时若不注意这6个细节，不仅不养生反伤身

1.控制摄入量

虽然花生能够为机体提供较多的蛋白质，但是，由于这种蛋白质比较难消化，一旦大量摄入，会加重消化道的负担，很容易患上一些消化系统疾病。

而且花生当中含有的油脂含量也特别高，属于高热量、高脂肪食物。一旦大量摄入，不但会导致身体发胖，对一些慢性疾病也有着较大影响。

2.不吃油炸花生

在吃花生的时候尽量要吃原味的花生，少吃油炸过的花生。这些花生里面的营养价值已经是不好了的，而且油炸的花生会增加花生的脂肪含量。

花生里面的脂肪含量本身是很多的，这样就会让人吃了之后，促使心脑血管出现问题。所以只需要在市场里面买晒干的没添加任何化学物质的花生吃就可以了。

3.霉变的花生不能吃

花生保存不当会出现受潮发霉的现象，很多老年人因为比较节俭不舍得丢掉，会在太阳底下晒一晒，然后继续食用。

对于霉变的花生是坚决不能吃的，因为其中含有黄曲霉毒素，这是一种很强的致癌物，所以要赶紧丢掉。

4.肝胆不好的人少吃

花生里面的脂肪蛋白质含量比较丰富，而脂肪蛋白质的分解吸收需要依靠胆汁，而对于肝胆功能不好的人来说，可能胆汁分泌会受到影响。如果这时候再吃花生的话，也会加重肝胆的负担，出现消化不良，腹胀腹泻等问题。

5.过敏的人不能吃

生活中有很多人的体质比较敏感，对一些食物容易出现过敏现象，而花生也有可能成为过敏原。除了会引起皮肤瘙痒红肿之外，极少数还可能会导致血压降低，喉头水肿，呼吸困难等症状，所以过敏体质的人最好不要吃花生。

6.建议吃水煮花生

关于花生的烹饪方式，建议吃水煮花生，能在最大程度上保留花生的营养价值，尽量少吃油炸或炒制的花生。

因为这些花生在制作过程中营养价值大大折扣，脂肪含量还非常高，食用后不仅会让身体变胖，也会对身体健康造成不利影响。

由此可见，花生是营养佳品，不过吃花生时应注意以上几点。另外，花生储存不当可能会发霉变质，其中含有太多黄曲霉毒素，这是一种强致癌和致畸物质，易引起肝癌或其他疾病。

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