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【我们不一YOUNG】食品中可能违法添加的非食用物质--抗生素残留

城头变幻大王骑

2024/07/30

食品安全/营养与健康

抗生素残留
- 主要成分：万古霉素
- 可能添加或存在的食品种类：猪肉
- 添加目的：抗感染
- 涉及环节：养殖
- 药物用途：抗生素是杀灭微生物的药物。
- 危害：经常食用含有抗生素的“有抗食品”，即使是微量的，也可能使人出现荨麻疹或过敏性症状及其他不良反应；长期食用“有抗食品”，消费者的耐药性也会不知不觉增强，等于在人体内埋下一颗“隐形炸弹”，将来一旦患病，很可能就无药可治。
- 添加手段：在饲料中添加抗生素是养猪业的惯例。农业部已明文规定抗生素的停药期，要求饲养者在生猪屠宰前的一段时间就停止使用抗生素。但实际上，一些猪农会到生猪屠宰前才停止使用，导致上市猪肉中的抗生素含量远超过安全水平。
- 鉴别：内脏色泽不同。猪肚：“抗生猪”呈黄色，“无抗猪”呈白色；猪脾：“抗生猪”上有黑点、长度偏长，“无抗猪”脾脏无黑点，“体型”偏短小；猪肝：“抗生猪”偏红色，表面光滑，“无抗猪”呈淡黄色，表面粗糙。猪肉口感各异：“抗生猪”煮熟后没有香味，“无抗猪”味道香甜，肥肉爽滑，瘦肉无纤维渣。

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非食用物质--抗生素残留，食品中不能有！

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