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【我们不一YOUNG】维生素在食品加工与贮藏过程中的变化
symmacros
2024/07/30
私聊
食品安全/营养与健康
维生素在食品加工与贮藏过程中的变化
食品中的维生素在加工与贮藏中受各种因素的影响,其损失程度取决于各种维生素的稳定性。食品中维生素损失的因素主要有食品原料本身如品种和成熟度、加工前预处理、加工方式、贮藏的时间和温度等。此外,维生素的损失与原料栽培的环境、植物采后或动物宰后的生理也有一定的关系。因此,在食品加工与贮藏过程中应最大限度的减少维生素的损失,并提高产品的安全性。
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私聊
xiahuanihao
第1楼
2024/08/01
维生素在食品加工与贮藏过程中都有变化!
0
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