仪器信息网APP
选仪器、听讲座、看资讯
立即体验
APP内打开
回版面
评论
收藏
点赞
拍砖
举报
取消
发布
当前位置:
仪器社区
>
食品检测
>
食品常规理化分析
>
帖子详情
预制菜乱象
王小盒
2024/08/28
私聊
食品常规理化分析
预制菜乱象主要体现在以下几个方面:
原料质量问题
:
使用劣质肉
:如今年 3?15 晚会曝光的安徽阜阳个别企业用未经严格处理的槽头肉(又称 “淋巴肉”)制作梅菜扣肉预制菜。槽头肉是猪头与躯干连接部位的肉,淋巴较多,品质差且价格低,正常五花肉批发价一斤 12 元左右,而劣质槽头肉一斤仅 3 元左右。用其制作预制菜,不仅口感不佳,还可能对人体健康造成潜在危害。
食材不新鲜
:部分预制菜企业为降低成本,可能会使用不新鲜的食材,甚至是过期食材进行加工。比如一些蔬菜类预制菜,可能存在变黄、腐烂等情况,而水产类预制菜可能会有异味
生产过程不规范
:
卫生条件差
:一些预制菜生产车间存在污水横流、地面和灶台污浊不堪的情况,生肉和熟肉随意堆放在一起,加工好的劣质槽头肉随意切片、装碗封装,没有严格的卫生操作规范,容易导致食品受到污染,引发食品安全问题 。
添加剂过量
:为了延长预制菜的保质期、改善口感和色泽,部分企业可能会过量使用食品添加剂,如防腐剂、色素、调味剂等。长期食用这些添加剂超标的预制菜,可能会对人体健康产生不良影响。
缺乏统一标准
:目前预制菜行业缺乏统一的标准和规范,包括菜品的质量标准、营养标准、包装标准等。这使得市场上的预制菜产品质量参差不齐,消费者难以判断和选择。例如,不同企业生产的同一菜品,在口味、分量、食材搭配等方面可能存在较大差异 。
信息不透明
:
成分标识不清
:一些预制菜的包装上对食材成分、添加剂、营养成分等信息标识不详细或不准确,消费者无法全面了解所购买食品的真实情况。
未明示预制菜
:部分餐饮商家在使用预制菜时未明确告知消费者,侵犯了消费者的知情权。消费者可能以为自己食用的是现做菜品,而实际上是预制菜,导致消费体验感下降,甚至可能引发消费纠纷 。
品牌化程度低
:预制菜市场品牌众多,但知名品牌相对较少,品牌化程度低。这导致消费者在选择预制菜时缺乏信任和忠诚度,同时也不利于行业的健康发展
相关话题
1
预制菜行业未来发展趋势
2
预制菜乱象丛生,如何保障预制菜的食品安全?
3
花生油安全问题
4
如何检测花生油中的黄曲霉素
5
水果不吃皮就不会有农药残留吗?
近期热榜
【官方邀请】高效液相色谱使用情况有奖调研
【中秋佳节】 在一起月更圆!
一个“不符合”难住新领导
第三届微课大赛投票进行中ing
热门活动
第三届微课大赛投票进行中ing
【仪采通】仪器采购更轻松
猜你喜欢
最新推荐
热门推荐
更多推荐
学校食品安全快检设备在学校检测功能
分享
2024/02/21
保留位数的问题
已应助
2023/02/17
【转帖】散养鸡的蛋含二恶英
2010/06/20
【转帖】食品样品的采取及制备
2006/12/31
【金秋计划】焦糖色素的理化特性及产品指标
分享
2024/09/05
【“仪”起享奥运】食品理化检测试剂的分级
分享
2024/08/09
【求购】谁有电石生产用石灰的标准和作样方法?
2007/07/27
【求助】-测黄曲霉毒素
已应助
2005/03/03
二硫化碳的测定曲线怎么做的二乙胺法求大佬指点
讨论
2024/09/14
【金秋计划】样品分离技术都有哪几种
分享
2024/09/13
【金秋计划】分光光度计的吸光度,为何要控制在1以内
分享
2024/09/13
【金秋计划】如何确保你的pH测量始终处于良好状态
分享
2024/09/13
【金秋计划】农残检测前处理方法你选对了吗
分享
2024/09/13
【金秋计划】如何搞定食品留样问题
分享
2024/09/13
【金秋计划】认可与检验检测监督管理司关于实验室一些典型问题的权威回复
分享
2024/09/12
【金秋计划】无菌室的洁净度检测方法与步骤
分享
2024/09/12
【金秋计划】当没有合适的基质时可以用标准加入法来试试看
第十七届原创
2024/09/13
原子吸收火焰法测定土壤中六价铬所用质控样值一直在衰减
求助
2024/09/12
关气瓶是先关总阀还是先关减压阀?
求助
2024/09/14
基线(随机出现)突跃有哪些原因?
求助
2024/09/12
数据和结果
求助
2024/09/11
液质有什么好项目可以做
讨论
2024/09/11
委托加工,条形码到底该用谁的?
求助
2024/09/13
恒温振荡器如何校准?
已应助
2024/09/13
豆腐制作标准
分享
2024/08/28
咖啡在食品中的几种常见应用
分享
2024/08/28
FZ T 81006-2017 牛仔服装,是不是不考核湿摩擦色牢度,为什么?
已应助
2024/08/28
无菌实验室的一些基本要求
分享
2024/08/28
常见的食品干燥剂种类
分享
2024/08/28
食品预制菜商场实验室检测方案建设配置
分享
2024/08/28
公益诉讼勘查实验室检测设备方案列表
分享
2024/08/28
月饼有哪些检测项目
讨论
2024/08/28
品牌合作伙伴
研究月球土壤岛津助力郑大用户登Nature顶刊
岛津
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器(上海)有限公司(PerkinElmer)
日本电子株式会社
丹纳赫
安捷伦
赛默飞世尔科技
普析通用
欧波同
天美
天瑞仪器
德国耶拿
海能技术
马尔文帕纳科
磐诺科技
上海仪电科仪
梅特勒托利多
聚光科技
莱伯泰科
盛瀚
多宁生物
丹东百特
科哲
卓立汉光
屹尧科技
华谱科仪
宝德仪器
优莱博
HORIBA
布鲁克核磁
举报帖子
执行举报
点赞用户
好友列表
加载中...
正在为您切换请稍后...