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【金秋计划】橘子中重金属检测项目和农残检测项目

王小盒

2024/09/09

食品常规理化分析

橘子中重金属和农残的检测项目主要包括以下几个方面：

重金属检测项目

重金属检测是确保食品质量安全的重要环节，它可以检测金桔中是否含有过量的重金属元素，如铅、镉、汞等。这些重金属元素如果超标，会对人体健康造成严重危害。

农残检测项目

农残检测主要是针对橘子表面或果肉中是否存在农药残留物的检测，以保障食品安全。这包括有机氯农药、有机磷农药、菊酯类农药、氨基甲酸甲酯类农药等多种类型的农药残留检测。

检测方法和原理

重金属检测方法和原理

重金属检测通常采用原子吸收光谱法，这是一种相对比较传统的测量重金属的方法。该方法先将样品风干，再经过消解处理、定容，之后制备标准溶液，最后上机操作测量。测量原理是利用待测元素的共振辐射，通过其原子蒸汽，测定其吸光度。

农残检测方法和原理

农残检测通常采用液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS），这是一种高灵敏度的仪器设备，通过比对标准物质和内标法对残留农药进行定量检测。这种方法能够准确地识别和定量多种农药残留，确保检测的科学性和可比性。

检测标准

重金属检测标准

重金属检测的执行标准主要是GB/T31374-2014《金桔的检验方法》，该标准对金桔的取样、制备、检测方法以及结果判定等多个方面进行了规范。对于重金属检测，通常会根据不同的金桔品种的相关标准进行判断。

农残检测标准

农残检测的标准包括GB2763食品安全标准食品中农药最大残留限量，该标准规定了各种水果中农药的最大残留限量。此外，还有GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定等标准，这些标准提供了农残检测的具体方法和要求。

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