华红苹果果肉

猕猴桃营养价值高，专家研究发现，实际上它毛茸茸的果皮营养价值居然比果肉还要高，那这个外皮到底能不能吃？怎么吃？昨天，在南京市科协年会开幕式的特邀报告中，新西兰皇家科学院首席科学家高益槐教授介绍了他从猕猴桃等水果和蘑菇中，研究提炼生物制药，极大提高人体的免疫力，甚至有抗癌效力，让众多听众领略了生物科技的神奇。　　猕猴桃皮里有十多种药用成分　　高益槐教授原籍中国福建，上世纪90年代成为新西兰皇家科学院首席科学家。这位专攻生物科技的专家近水楼台，对新西兰盛产的猕猴桃做过一番非常深入的研究。他的发现颠覆了人们对这种高营养水果的认识。　　高益槐曾经组织十多位科学家花费了5年的时间，对猕猴桃的皮、肉、籽进行了非常详尽的“解剖”，发现猕猴桃的皮里面有十多种药用成分，涵盖了：多糖D6、多酚、叶绿素、维C、叶酸……10种活性成分，可以成为药的原材料。多糖D6和多酚等成分提取以后，对人体的一些疾病具有治疗作用。相比苹果、石榴、黑莓等100多种水果，猕猴桃的营养成分果然堪称“水果之王”。　　不过让人想象不到的是，猕猴桃众多营养居然不是在美味的果肉里，而是大多都藏在毛茸茸的表皮里！　　谁吃猕猴桃不是吃肉不吃皮的啊？高教授说，猕猴桃的表皮角质层比较厚、多脂，想要把猕猴桃的皮吃下去，并且很好地消化确实不容易。除非肠胃有较强的消化功能――可即便如此，和绿莹莹的果肉相比，谁愿意受这个罪呢？

这样吃苹果等于吃毒药！你相信吗？众所周知，苹果富含维C、维E、多酚和黄酮类物质，它们都是天然抗氧化剂，对预防心脑血管疾病尤其有效。苹果的含钙量比一般水果丰富得多，可帮助代谢掉多余盐分，有助减肥。澳大利亚研究人员发现，苹果核含有少量有害物质——氢氰酸。氢氰酸大量沉积在身体，会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重时可能出现昏迷。现在人们常抱怨“吃水果没有水果味了”，因为有很多水果在生长过程中，过量使用催长素、催红素、膨大素，或者存放中过量使用防腐剂，甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等，借此满足消费者“以貌取果”的心理，这些有毒水果已经成为严重威胁人们健康的公害。食用苹果的危险：膨大素催个，催红素增色，防腐剂保鲜。过量使用膨大素、催红素、防腐剂会伤害肝脏。零售果贩还会给苹果打上工业石蜡，目的是保持水分，是果体鲜亮有卖相。从营养学的角度来说，应该选择连皮吃苹果，因为与果肉相比，苹果皮含有更多的抗氧化物质。那么苹果表皮有蜡怎么办?其实，苹果皮上的蜡主要分成以下三种：第一种是苹果表面本身带有的天然果蜡。这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，这是无需去除的。第二种是一些进口苹果人工加上去的食用蜡。这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无害处，其作用主要用来保鲜，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层蜡也很简单，直接用热水冲洗即可去除。第三种则是工业蜡。其中所含的汞、铅可能通过果皮渗进果肉，给人体带来危害。辨别方法是：用手或餐巾纸擦拭果皮表面，如能擦下一层淡淡的红色物质，就可能是工业蜡了。苹果颜色可以预示保健功效。比如：红苹果：更有益心脏，提高记忆力，保持泌尿系统的健康;青苹果：更利于牙齿和骨骼强壮;黄苹果：可强健人体免疫系统，对预防某些癌症也有好处。中医认为：不同颜色苹果的保健功效各有侧重。红苹果入心：降低血脂、软化血管的作用更强，可保护心脑血管健康，老年人可以多吃一些。青苹果：具有养肝解毒的功效，并能对抗抑郁症，因此较适合年轻人食用。此外，青苹果还可促进牙齿和骨骼生长，防止牙床出血。黄苹果：对保护视力有很好的作用，经常使用电脑的上班族可适当进食。据专家介绍，吃苹果不宜过快。如果在嘴里咀嚼的时间比较长的话，便可以分泌出更多的唾液和胃液，从而有利于促进人体对苹果营养元素的吸收和消化。从营养学的角度讲，我们并不提倡‘狼吞虎咽’的吃法。对于胃肠道不大好的人，尤其需要注意吃苹果的速度问题。吃得过快，很容易导致消化不良引发身体不舒服的感觉。

目前在做芦荟果肉悬浮饮料，用的结冷胶，不管用量多还是少，均无法悬浮效果好。资料显示结冷胶的悬浮效果较好。可做出来的意志都是隔夜果肉就完全沉淀下来。帮分析一下原因呢？