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1背景信息 近期,北京市食品药品监管局公告发现1批次白酒样品检出甜蜜素。国家食品药品监管总局2014年第一阶段食品安全监督抽检信息公告(2014年第40号公告)也显示,有1批次白酒样品检出甜蜜素。根据有关标准规定,作为食品添加剂的甜蜜素不允许在白酒生产加工中使用。目前,不合格产品已被依法采取处置措施。媒体对此有一定转载报道。 2专家解读 ★ 甜蜜素是一种广泛应用于食品加工制造的食品添加剂。 甜蜜素是环己基氨基磺酸钠或钙盐的商品名,属于食品添加剂中的甜味剂,其甜度是蔗糖的30~80倍,甜味纯正、自然,不带异味,且性质稳定。联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)于1994年批准其作为食品添加剂使用。甜蜜素广泛应用于食品加工制造中。按照我国食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2011),该食品添加剂可以用于配制酒,最大使用量为0.65g/kg(以环己基氨基磺酸计)。 ★ 按照GB2760的规定,白酒中不允许使用甜蜜素,但并不等于白酒中“不得检出甜蜜素”。 按照GB2760中用于界定食品添加剂使用范围的食品分类系统,白酒属于蒸馏酒,不允许使用甜蜜素。但是,“不允许使用”在有些情况下并不等于“不得检出”,还要结合产品中的本底情况、是否可能由于原料带入、食品生产过程中投料记录等进行综合判定。 ★ GB2760关于甜蜜素的使用规定是建立在科学评估基础上的,按照标准使用甜蜜素能够保证消费者的健康。 FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会(JECFA)制定的甜蜜素的每日允许摄入量(ADI)为11mg/kg bw。也就是说,对于一个体重60kg的消费者来说,即使每天都吃到甜蜜素,只要其每天摄入量不超过660mg,就不会给消费者的身体健康带来危害。现行GB2760中关于甜蜜素的使用规定是建立在科学评估基础上的,按照标准使用该添加剂能够保证消费者的健康。 ★ 我国对食品添加剂的使用有严格规定,媒体的相关报道应用正确的标准作为判定依据。 根据我国食品添加剂的管理法规和现行的食品安全国家标准体系,我国食品添加剂的使用规定在GB2760及国家卫生计生委食品添加剂相关公告中,食品产品标准中涉及食品添加剂内容的,一般直接引用GB2760及相关公告,在食品产品标准中一般不再规定食品添加剂的使用规定。 3专家建议 白酒企业应该严格按照GB2760的相关规定执行。如果确需使用甜味剂调整白酒口味,应该按照国家有关规定申请甜味剂扩大适用范围,获批准后才能应用。 本期专家⊱张俭波,国家食品安全风险评估中心标准三部副主任、副研究员⊱曹雁平,北京工商大学食品学院教授,博士生导师 参考文献 GB2760-2011 (《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》). FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会(JECFA)有关食品添加剂-甜蜜素的相关规定
最近实验室试做蜜饯中甜蜜素检测,在计算结果时,同事之间对计算过程有不同的看法,现提出请大伙讨论一下。样品前处理:称取经剪碎的样品约4g(剪成米粒大小)于研钵中,加少量水浸泡10min后研磨至浆状,转移至100ml容量瓶中定容,不时摇动,1小时后过虑,以移液管移取滤液20ml于100ml具塞比色管,置冰浴中,加入5毫升50g/L亚硝酸钠溶液,5毫升100g/L硫酸溶液,摇匀,在冰浴中放置30min,并经常摇动,然后准确加入10ml正己烷,5g氯化钠,摇匀后振摇80次,静置分层后吸出己烷层于离心管中离心分离,取上清液进行GC分析。同时带甜蜜素标准品试验,标准品浓度1mg/ml,体积3ml。GC结果:样品及标准品各进样5次,每次进样1μl,取其峰面积平均值计算。1号样称样量:4.0459g, 峰面积:1816892号样称样量:4.0343g,峰面积:171650标准品质量:1mg/ml×3ml=3mg,峰面积:60351第一种计算方法:1号样:A=3×181689÷60351=9.03mg甜蜜素含量=9.03÷4.0459=2.23g/Kg2号样:A=3×171650÷60351 =8.53mg甜蜜素含量=8.53÷4.0343=2.11g/Kg第二种计算方法:样品质量:1号样:4.0459÷100×20=0.8092g2号样:4.0343÷100×20=0.8069g1号样:A=3×181689÷60351=9.03mg甜蜜素含量=9.03÷0.8092=11.2g/Kg2号样: A=3×171650÷60351=8.53mg 甜蜜素含量=8.53÷0.8069=10.6g/Kg上述两种计算方法,分歧在于样品的质量。第一种计算方法浆样品量直接计算,第二种方法对样品进行折算后计算,哪种计算方法正确呢?请做过甜蜜素的朋友来讨论一下。另外,标准中“静置分层后吸出己烷层于离心管中进行离心分离,”,这里所说的“吸出己烷层”是将全部己烷层吸出,还是吸出一部分就行了?我做时是吸出一部分进行离心分离,因为振摇80次后产生的泡沫很难除去。
最近实验室试做蜜饯中甜蜜素检测,在计算结果时,同事之间对计算过程有不同的看法,现提出请大伙讨论一下。 样品前处理:称取经剪碎的样品约4g(剪成米粒大小)于研钵中,加少量水浸泡10min后研磨至浆状,转移至100ml容量瓶中定容,不时摇动,1小时后过虑,以移液管移取滤液20ml于100ml具塞比色管,置冰浴中,加入5毫升50g/L亚硝酸钠溶液,5毫升100g/L硫酸溶液,摇匀,在冰浴中放置30min,并经常摇动,然后准确加入10ml正己烷,5g氯化钠,摇匀后振摇80次,静置分层后吸出己烷层于离心管中离心分离,取上清液进行[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]gc[/url]分析。 同时带甜蜜素标准品试验,标准品浓度1mg/ml,体积3ml。 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]gc[/url]结果:样品及标准品各进样5次,取其峰面积平均值计算。 1号样称样量:4.0459g, 峰面积:181689 2号样称样量:4.0343g,峰面积:171650 标准品质量:1mg/ml×3ml=3mg,峰面积:60351 第一种计算方法: 1号样:A=3×181689÷60351=9.03mg 甜蜜素含量=9.03÷4.0459=2.23g/Kg 2号样:A=3×171650÷60351 =8.53mg 甜蜜素含量=8.53÷4.0343=2.11g/Kg 第二种计算方法: 样品质量: 1号样:4.0459÷100×20=0.8092g 2号样:4.0343÷100×20=0.8069g 1号样: A=3×181689÷60351=9.03mg 甜蜜素含量=9.03÷0.8092=11.2g/Kg 2号样: A=3×171650÷60351=8.53mg 甜蜜素含量=8.53÷0.8069=10.6g/Kg 上述两种计算方法,分歧在于样品的质量。第一种计算方法将样品量直接计算,第二种方法对样品进行折算后计算,哪种计算方法正确呢?大伙来讨论一下。