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建立离子色谱法分离检测奶糖中蔗糖、葡萄糖和乳糖的分析方法。采用METROSEP CARB 1 ( 150mm ×4.0mm) 阴离子交换分离柱和脉冲安培检测器，对淋洗分离条件进行优化。确定柱温为32℃、淋洗液为37.0mmol /LNaOH 溶液，淋洗液流速为1.0mL/min，总分析时间20min。在1.0～60.0mg /L 范围内蔗糖、葡萄糖和乳糖分别呈良好线 性，相关系数分别为0.9996、0.9998 和0.9996，检出限分别为0.091、0.014 和0.083mg /L，RSD 为1.42% ～5.17%，回收率 为91.27%～101.31%。测定结果为大白兔奶糖中含葡萄糖1.56%、蔗糖21.40%、果糖3.75%; 旺仔牛奶糖中含葡萄糖1.17%、蔗糖30.29%、果糖3.30%; 金丝猴奶糖中含葡萄糖1.08%、蔗糖20.86%、果糖3.31%。用该方法检测了奶糖中的三种糖，效果良好，同时具有操作简单，结果准确，快速有效等优点，可为奶糖的检测提供一个简单有效的方法。方案
奶糖中蔗糖检测方案
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配方型奶酪棒是以奶类为原料，添加香料、明胶等食品添加剂后制成的再制干酪。相对于干酪，配方型奶酪棒具有更加丰富多样的口味，同时保留了大部分干酪中的营养成分，比如蛋白质、维生素等。本方案基于《GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》，给出了利用凯氏定氮法测定其蛋白质含量的方法。方案
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
其他乳制品 | 营养成分
前处理设备 SH520/SH508自动消解仪
海能K1100全自动凯氏定氮仪
检测仪器 K1100 -
本测试方法通过添加三氯乙酸,使体系中三氯乙酸的含量大约为12%,以沉淀除去乳及乳制品中的蛋白质,沉淀的乳蛋白经过滤除去,剩余到滤液中的氮含量则为非蛋白氮的含量。方案
乳与乳制品中非蛋白氮检测方案(定氮仪)
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前处理设备 BUCHI 均质仪 B-400 检测仪器 BUCHI 全自动凯氏定氮仪 K-375 检测仪器 BUCHI 步琦 蒸馏产品系列K-365
BUCHI 凯氏定氮产品系列 K-365
检测仪器 K-365 Kjel Line -
配方型奶酪棒是以奶类为原料，添加香料、明胶等食品添加剂后制成的再制干酪。相对于干酪，配方型奶酪棒具有更加丰富多样的口味，同时保留了大部分干酪中的营养成分，比如蛋白质、维生素等。本方案基于《GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》，给出了利用凯氏定氮法测定其蛋白质含量的方法。方案
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
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前处理设备 SH520/SH508自动消解仪
海能K1100全自动凯氏定氮仪
检测仪器 K1100 -
本方法建立了用Waters UPLC-ELSD系统检测奶粉和牛奶实际样品中Sorbose（山梨糖）等8种常见糖的的定量分析方法。方法的检出限为有6种糖达到5μg/g，两外两种糖Sucrose和Lactose在5μg/g下的信噪比可达到24和12。使用ACQUITY UPLC BEH Amide色谱柱和三乙胺流动相体系，8种糖均实现基线分离，可以用于奶粉和牛奶中常见这8种糖的含量测定。方案
奶粉中山梨糖检测方案(液相色谱仪)
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ACQUITY UPLC 超高效液相色谱
检测仪器 ACQUITY UPLC system -
代餐奶昔，顾名思义就是利用奶昔取代部分或全部正餐的食物。代餐奶昔除了能够快速、便捷地为人体提供必要的营养物质外，还具有高纤维、低热量、易饱腹等特点。代餐奶昔是在保证营养均衡的前提下通过控制摄入卡路里的含量来帮助人们达到控制体重的目的。本实验对代餐奶昔中的蛋白质含量采用凯氏定氮法进行测定。方案
代餐奶昔中蛋白质含量检测方案(定氮仪)
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前处理设备 海能SH420F石墨消解仪
海能K1160/K1160+K1124全自动凯氏定氮仪
检测仪器 K1160/K1160+K1124 -
干酪素，又称酪蛋白，是以乳或者乳制品为原料，经酸法或者酶法等工艺制得得产品。干酪素占牛奶蛋白总量得80%，是一种具有较高营养价值的食品原料。本实验参照《GB5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》使用凯氏定氮法对干酪素中的蛋白质含量进行测定。方案
凯氏定氮仪测定干酪素中的蛋白质含量
其他乳制品 | 营养成分
前处理设备 SH520/SH508自动消解仪
海能K1160/K1160+K1124全自动凯氏定氮仪
检测仪器 K1160/K1160+K1124 -
芝士又名奶酪、干酪，也直译作起司，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用凯氏定氮法对芝士片中的蛋白质含量进行测定。方案
凯氏定氮仪测定芝士片的蛋白质含量
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前处理设备 SH520/SH508自动消解仪
海能K1160/K1160+K1124全自动凯氏定氮仪
检测仪器 K1160/K1160+K1124 -
奶酪是一种通过发酵浓缩制成的一种牛奶制品，含有丰富的营养物质（本质上是浓缩牛奶，但营养价值更高）。其中，蛋白质含量是奶酪生产行业关注的重要指标之一，它反映了奶源和奶酪产品的质量。本实验参照《GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用凯氏定氮法对奶酪中的蛋白质含量进行测定。方案
凯氏定氮仪测定奶酪中的蛋白质含量
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前处理设备 SH520/SH508自动消解仪
海能K1160/K1160+K1124全自动凯氏定氮仪
检测仪器 K1160/K1160+K1124 -
奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分。每千克奶酪制品浓缩了大量牛奶的蛋白质、钙、磷等人体所需的营养物质。因其极高的营养价值，奶酪在市场上颇受欢迎，其中儿童奶酪棒应运而生，所以知道了解它的营养价值很有必要。现参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质含量检测》标准来测试儿童奶酪棒中的蛋白质含量。方案
儿童奶酪棒中蛋白质含量检测方案(定氮仪)
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前处理设备 SH520/SH508自动消解仪
海能K1100全自动凯氏定氮仪
检测仪器 K1100 -
马苏里拉（Mozzarella）奶酪是意大利南部坎帕尼亚（Campania）和那布勒斯（Naples）地方产的一种淡味奶酪。原制和再制马苏里拉的区别是再制干酪的最大优点是经过热处理，保质期较长，而且在保质期内对贮藏条件的要求不像天然干酪那么严格。除此之外，再制干酪可以利用天然干酪的边角料生产，减少了损失，降低成本。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用凯氏定氮法对再制马苏里拉奶酪中的蛋白质含量进行测定。方案
凯氏定氮仪测定再制马苏里拉奶酪的蛋白质含量
其他乳制品 | 营养成分
前处理设备 SH520/SH508自动消解仪
海能K1160/K1160+K1124全自动凯氏定氮仪
检测仪器 K1160/K1160+K1124 -
奶砖是一种看起来非常像是砖块的奶制品，一般这种奶制品主要的产地是在内蒙古地区或者是新疆地区，因为内蒙古地区和新疆地区牧区比较多，奶牛产出来奶之后当地的人们不可能一次性全部喝完而倒掉，又会造成浪费，所以就会将牛奶制作成奶砖，奶砖非常的容易保存，一般都可以保存2~3个月左右的时间，如果使用正确的方法的话，保存一年的时间都没有任何的问题，味道非常的香浓，可以用来泡奶茶或者直接食用。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用凯氏定氮法对奶砖中的蛋白质含量进行测定。方案
凯氏定氮仪测定奶砖的蛋白质含量
其他乳制品 | 营养成分
前处理设备 SH520/SH508自动消解仪
海能K1160/K1160+K1124全自动凯氏定氮仪
检测仪器 K1160/K1160+K1124 -
采用INSION和Thermo Fisher两款近红外光谱仪器，检测奶酪样品中的脂肪含量。对NIR光谱（近红外光谱仪）和模型进行比较，评价两款仪器性能。方案
奶酪中脂肪含量分析检测方案(近红外光谱仪)
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宽波段微型近红外光纤光谱仪(900~2000nm)
检测仪器 宽波段微型近红外光纤光谱仪(900~2000nm) -
此国标规定的色谱柱为：粒径5 µm，规格：4.6 mm×250 mm的氨基色谱柱或同等性能色谱柱。Shodex 聚合物基质色谱柱Asahipak NH2P-50 4E符合标准，并且能非常好地分离这两种糖。方案
根据国标GB 5413.5-2010 对婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定 (NH2P-50 4E)
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外设/附件 ShodexRI500系列（示差检测器）
Shodex NH2P-50 氨基柱
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