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1 前言 酱油中氯化钠的含量是酱油生产标准的的重要理化指标，钠摄入过多尿中钠钾比值增高是高血压，食管癌，充血性心力衰竭的发病危险因素，酱油是人们食盐的重要来源，其氯化钠含量应当得到重视。含量过少，达不到调味要求，且易变质，太多则味苦而不鲜，造成品质不佳，并且会对人的身体健康造成危害。因此酱油中氯化钠含量与人类的健康密切相关，其含量的测定也就显得至关重要。目前国内外普遍采用容量法，电位滴定法，铬酸钾指示剂和原子吸收法来测定其含量。本文采用电位滴定法检测酱油中氯离子含量，具有操作简单，结果准确，精度高等优点。方案
酱油中氯离子检测方案(自动电位滴定)
酱油 | 理化分析
海能T960全自动滴定仪
检测仪器 T960 -
海能T960全自动滴定仪
检测仪器 T960 -
食盐是酱油生产的重要原料之一，可使酱油具有适当的咸味，并具有杀菌防腐的作用，在一定程度上可使生产的发酵过程中减少杂菌的污染，另外在成品中具有防止腐败的作用。 酱油中盐含量过少，达不到调味要求，且易变质；太多则味苦而不鲜，造成品质不佳，且会对人们的身体健康造成危害。酱油中食盐含量直接影响到人体食盐的日摄入量，与人类健康密切相关。因此，酱油中盐含量的测定显得格外重要。方案
酱油中盐含量检测方案(自动电位滴定)
梅特勒托利多EasyPlus易滴电位滴定仪
检测仪器 ET18/ET28/ET38/ET58/Easy Na -
通过近红外采集一定数量的酱油中间品酱油半成品光 谱图，关联通过国标方法检测出的酱油半成品中总 酸、氨基酸态氮和盐分含量，结合化学计量学中的相 关算法，建立总酸、氨基酸态氮和盐分含量的近红外 模型。相关系数分别为0.9848、0.9997、0.9912，线 性非常好，预测值与模型计算值偏差较小。可以利用 近红外快速检测出酱油半成品中总酸、氨基酸态氮和 盐分含量，极大提高常规理化指标的分析速度，减少 人为误差，并能及时反馈生产，提高生产效率！方案
酱油半成品中常规理化指标检测方案(近红外光谱仪)
酱油 | 理化分析
Antaris II傅立叶变换近红外(FT-NIR)光谱仪
检测仪器 Antaris II -
通过近红外采集一定数量的酱油中间品酱油半成品光 谱图，关联通过国标方法检测出的酱油半成品中总 酸、氨基酸态氮和盐分含量，结合化学计量学中的相 关算法，建立总酸、氨基酸态氮和盐分含量的近红外 模型。相关系数分别为0.9848、0.9997、0.9912，线 性非常好，预测值与模型计算值偏差较小。可以利用 近红外快速检测出酱油半成品中总酸、氨基酸态氮和 盐分含量，极大提高常规理化指标的分析速度，减少 人为误差，并能及时反馈生产，提高生产效率！方案
酱油半成品中盐分含量检测方案(近红外光谱仪)
酱油 | 理化分析
Antaris II傅立叶变换近红外(FT-NIR)光谱仪
检测仪器 Antaris II -
AT-700自动电位滴定仪测定酱油中氯化钠的含量 Salinity Titrator soy source 日本京都电子公司(KEM)-自动电位滴定仪(AT-700)和多样品进样器(CHA-700)，测定酱油中氯化钠含量的应用资料。 GB/T 12457-2008 食品中氯化钠的测定 范围: 本标准规定了间接沉淀滴定法、电位滴定法测定食品中氯化钠的分析步 骤；并提供了直接沉淀滴定法测定食品中氯化钠的分析步骤。 本标准的间接沉淀滴定法和直接沉淀滴定法适用于肉类制品、水产制品、蔬菜制品、腌制食品、调味品、淀粉制品中氯化钠的测定，不适用于深颜色食品中氯化钠的测定；电位滴定法适用于上述各类食品和深颜色食品中氯化钠的测定。 电位滴定法 方法提要: 试液经酸化处理后，加入丙酮，以玻璃电极为参比电极，银电极为指示电极，用硝酸银标准滴定溶液滴定试液中的氯化钠。根据电位的"突跃"，确定滴定终点。按硝酸银标准滴定溶液的消耗量，计算食品中氯化钠的含量。方案
酱油中氯化钠检测方案
酱油 | 理化分析
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柚子酱油中食盐含量的测量 应用资料 通过用0.1mol/L硝酸银溶液滴定来测量稀释样品中的盐含量的浓度。终点是滴定曲线上的最大拐点。盐含量度浓度根据终点处硝酸银溶液的滴定体积计算。方案
柚子酱油中食盐含量的测量 应用资料
酱油 | 理化分析
检测仪器 AT-710B饮料食品酸度/盐分测定仪
AT-710S豪华型自动电位滴定仪
检测仪器 AT-710S -
检测仪器 AT-710B饮料食品酸度/盐分测定仪
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