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豆制品 理化分析
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参考标准

不限 GB 5009.5GB 5009.5-2010GB 5009.6SB/T 10920

重置 确定

  • 电子鼻的主成分分析图能显著区分发酵过程中各组分样品；电子舌稳定有效地检测出不同发酵阶段豆豉的味觉差异，主要体现在苦味、鲜味、丰富度和咸味上。发酵17 d苦味、鲜味强度最大，堆积发酵4 d咸味和丰富度强度最大。
    方案

    浏阳豆豉中理化性质检测方案(感官智能分析)

    豆制品 | 理化分析

    北京盈盛恒泰科技有限责任公司 咨询

    电子舌

    电子舌

    检测仪器 TS­5000Z
    检测仪器 德国AIRSENSE品牌PEN3电子鼻
  • 消解后溶液无色澄清透明。 *消解结果以消解液澄清程度而定，是定性而非定量的结论，因样品种类、来源、取样量等原因，消解程序可能需要适当调整，此方案只供大家参考，用户可根据具体情况和经验优化消解方案。
    方案

    发酵类豆制品中理化分析检测方案(微波消解)

    豆制品 | 理化分析

    海能未来技术集团股份有限公司 咨询

  • 本实验采用低场核磁共振技术对绿豆浸泡过程进行研究，利用CPMG(Carr-Purcell-Meiboom-Gill)脉冲序列测定 样品的自旋 - 自旋弛豫时间(T2)[5]。将绿豆置于永磁场中 心位置的射频线圈的中心进行 CPMG 脉冲序列实验。 CPMG 序列采用的参数：采样点数 TD ＝ 120130，谱宽 SW ＝ 100kHz，回波个数 EchoCount ＝ 6000，重复扫 描次数 NS ＝ 4，采样重复时间 TR ＝ 1500ms，回波时间 TE ＝ 100 μs。利用T2_FitFrm 软件调用CPMG 序列拟合T2。
    方案

    绿豆中浸泡水分结合状态检测方案(核磁共振)

    豆制品 | 理化分析

    苏州纽迈分析仪器股份有限公司 咨询

    纽迈分析低场核磁共振成像分析仪-食品农业领域NMI20-015V-I

    纽迈分析低场核磁共振成像分析仪-食品农业领域NMI20-015V-I

    检测仪器 NMI20-015V-I
  • 本实验采用低场核磁共振技术对绿豆浸泡过程进行研究，目的是从一种新的角度来解释绿豆种子内部吸水的动态过程，通过把绿豆浸泡入水中，每隔0.5h 分别测量其脉冲FID 信号、弛豫时间T2，每隔1h 进行核磁共振成像。实验结果表明：绿豆吸水率在浸泡3h 后进入迅速增长，至5.5h 后吸水率变化缓慢；绿豆吸入水分可分为三种状态水：毛细管水T21、自由水T22 以及结合水T23；毛细管水T21 随时间变化为波浪型，自由水T22 以及结合水T23 变化基本一致，为稳定- 上升- 稳定；自由水作为溶剂在绿豆吸水过程中参与各种生化反应，故自由水的质子密度（信号量）上升量最大。从核磁共振图像中可以看到水是从种脐处慢慢进入绿豆内。低场核磁共振技术同样可应用于其他种子浸泡过程分析。
    方案

    绿豆中吸水率检测方案(核磁共振)

    豆制品 | 理化分析

    苏州纽迈分析仪器股份有限公司 咨询

    纽迈分析低场核磁共振成像分析仪-食品农业领域NMI20-015V-I

    纽迈分析低场核磁共振成像分析仪-食品农业领域NMI20-015V-I

    检测仪器 NMI20-015V-I