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豆制品 理化分析
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参考标准

不限 GB 5009.5GB 5009.5-2010GB 5009.6SB/T 10920

重置 确定

  • 豆制品包括豆腐、豆腐丝、豆腐脑、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、 素火腿、发酵大豆制品等。质构仪可测定豆制品的凝胶强度、拉伸强度、破裂强度、弹 性、咀嚼性等质构指标，从而对不同凝固剂、不同添加量、含水量以及豆制品的加工方 法对豆制品的品质影响进行研究。
    方案

    豆制品中硬度、弹性、回复性、咀嚼性、凝胶强度、拉伸强度等检测方案(质构分析仪)

    豆制品 | 理化分析

    上海腾拔仪器科技有限公司 咨询

    研究型质构仪Universal TA

    研究型质构仪Universal TA

    检测仪器 Universal TA
    耗材/配件 上海腾拔质构仪探头
  • 本文研究了解淀粉芽孢杆菌发酵米豆(Vigna umellata)的理化性质和生物活性，根据纤维蛋白溶解活性对发酵条件进行了优化，解淀粉芽孢杆菌发酵的米豆可作为功能性食品对预防血栓性疾病有潜在的好处。
    方案

    解淀粉芽孢杆菌发酵黄豆中理化性质及生物活性检测方案(质构分析仪)

    豆制品 | 理化分析

    北京盈盛恒泰科技有限责任公司 咨询

    美国FTC-质构仪

    美国FTC-质构仪

    检测仪器 12
    检测仪器 FTC-质构仪TMS-PRO
  • 电子鼻的主成分分析图能显著区分发酵过程中各组分样品；电子舌稳定有效地检测出不同发酵阶段豆豉的味觉差异，主要体现在苦味、鲜味、丰富度和咸味上。发酵17 d苦味、鲜味强度最大，堆积发酵4 d咸味和丰富度强度最大。
    方案

    浏阳豆豉中理化性质检测方案(感官智能分析)

    豆制品 | 理化分析

    北京盈盛恒泰科技有限责任公司 咨询

    电子舌

    电子舌

    检测仪器 TS­5000Z
    检测仪器 德国AIRSENSE品牌PEN3电子鼻
  • 豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。
    方案

    豆制品中凝胶强度、拉伸强度、破裂强度、弹性、咀嚼性等检测方案(其它食品专用)

    豆制品 | 理化分析

    山东盛泰仪器有限公司 咨询

    护肤品 脂质体 物性分析仪 ST-Z16质构仪

    护肤品 脂质体 物性分析仪 ST-Z16质构仪

    检测仪器 ST -Z16
  • 大豆多糖是以大豆或大豆粕为原料，经脱脂、提取、脱色、纯化、干燥等工艺生产的水溶性多糖类物质。 具有分散性、稳定性、乳化性和黏着性等多种功能，不仅能用作强化食品的膳食纤维素，还可以用于制药工业中。此外,大豆多糖还具有调节血糖值和血液脂质、促进肠道有害物质的吸附与排泄、促进矿物质吸收利用等生物学活性,在抗氧化、抑菌、抗病毒及免疫调节等方面也有一定功效。 本文应用LUMiSizer稳定性分析仪考察大豆多糖乳状液 ( 10% MCT，0.15% β－ 胡萝卜素) 的最佳浓度，为良好配方找到适合的解决途径。
    方案

    大豆多糖乳状液中样品稳定性检测方案(激光光散射仪)

    豆制品 | 理化分析

    罗姆(江苏)仪器有限公司 咨询

    罗姆分散体分析仪LUMiSizer ® 611

    罗姆分散体分析仪LUMiSizer ® 611

    检测仪器 LUMiSizer ® 611
  • 豆干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。 ST-Z16质构仪（物性分析仪）作为一种感官物性分析类仪器，可用于检测食品、生物、制药和化工等领域样品的物性指标，包括硬度、弹性、酥脆性、咀嚼度、坚实度、韧性、延展性、回复性、凝胶强度等质构仪（物性分析仪）。ST-Z16质构仪为机电一体化产品，采用现代的机械设计理念和人机工程学的设计准则，运用先进的双CPU微电脑处理技术进行精心合理的设计制成。
    方案

    豆腐豆干中质构咀嚼度检测方案(其它食品专用)

    豆制品 | 理化分析

    山东盛泰仪器有限公司 咨询

    护肤品 脂质体 物性分析仪 ST-Z16质构仪

    护肤品 脂质体 物性分析仪 ST-Z16质构仪

    检测仪器 ST -Z16
  • ​“人造肉"已经成为科学界研究热点，一大批国外企业推出了素肉汉堡、素肠、素肉饼等“人造肉"产品。“人造肉"不仅在外观、口感和烹饪方式上都与真正的肉别无二致，还不含胆固醇，既满足口腹之欲又有益于身体。人们除了追求这些健康食品外，也更关注这些产品的品质，需求多元化，不仅要口味好，也要质量高，而产品品质与感官指标密切相关。
    方案

    美国FTC质构仪在素肠的物性指标检测中的应用

    豆制品 | 理化分析

    北京盈盛恒泰科技有限责任公司 咨询

    美国FTC-质构仪

    美国FTC-质构仪

    检测仪器 12
  • 一些杂粮在某些营养指标上比大米，小麦更有优势。例如籽粒苋中的蛋白质含量高出小麦和大米的1.5倍，而且其中的赖氨酸含量也很高。我国人均从主食中获得50~80%的蛋白质，但作为主食的大米和小麦，蛋白质含量明显偏低。所以从营养角度说，杂粮有这很好的利用价值。而且研究表明，许多杂粮含有特殊的成分对人体有特殊的食疗和保健作用。
    方案

    豌豆中前处理干燥程检测方案(喷雾干燥机)

    豆制品 | 理化分析

    北京来亨科学仪器有限公司 咨询

    来亨L-217实验型喷雾干燥机

    来亨L-217实验型喷雾干燥机

    前处理设备 L-217