【求助】焦性没食子酸和没食子酸

没食子酸 C7H6O5 加热至100-120℃失去结晶水，加热至200℃以上时失去二氧化碳而生成焦性没食子酸 C6H6O3（即连苯三酚）。
由此可见两者是不一样的，应该不能互相代替。不知楼主试验中没食子酸的作用是什么？如果知道作用，应该能找到代替物质。

谢谢楼上的解答！
我主要是利用没食子酸作为当量来做标准曲线，从而测提取物中多酚类含量。主要用Folin-Ciocalten试剂测定总多酚，其原理是在碱溶液中，酚类化合物可以将钨钼酸还原生成蓝色化合物，化合物的颜色和多酚的含量正相关。因此在这里没食子酸起到一个标样的作用。
焦性没食子酸主要是失去了羧基，不知道在反应中有啥影响。