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【分享】糊精类物质的检测

老多_小多

2009/02/07

乳制品检测

糊精类物质对人体没有危害，但却降低了乳及乳制品正常的营养价值。

糊精是淀粉低度水解后的产物，包括一类物质如淀粉、蔗糖、乳糖、麦芽糖、葡萄糖等。由于此类物质价格低廉，早已成为乳行业公认的在乳粉中添加的物质，而在国家标准GB5410-1999《全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉》中明确规定全脂乳粉、脱脂乳粉仅以牛乳或羊乳为原料，全脂加糖乳粉仅以牛乳或羊乳及白砂糖为原料，不允许添加其他原料。有些乳粉加工企业为了降低成本，在乳粉中加入价格相对较低的此类物质。糊精类物质国家标准目前没有检测方法。有些检测机构采用自己摸索的方法，将糊精中加入酶试剂，在一定条件下水解成麦芽糖，通过液相色谱的示差检测器检测麦芽糖，通过麦芽糖来判定糊精类物质是否检出，但是由于不是国家标准公布的检测方法即使检出也无法进行后处理。
作者单位：内蒙古呼伦贝尔市产品质量计量检测所呼伦贝尔工业学校

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初学者&九点虎

第1楼2009/02/07

作为第三方，一定要用国家标准方法检测的

0

快乐

第2楼2009/02/07

应助达人

乳制品检测的标准，是目前检测行业中最老的标准了，至今85年的标准还在使用，我们也很头痛，没办法

0

pingguwu

第3楼2009/02/07

今年乳制品标准的制修订是卫生部及相关部委的工作重点.

0

pingguwu

第4楼2009/02/07

糊精+三聚氰胺(或者大豆蛋白)+乙酸+牛奶香精=酸奶? 含奶饮品?
现在的科技发展太快了,人也太聪明了.

0

天天洗碗

第5楼2009/12/03

最主要的还是糊精的检测难度

0

初学者&九点虎

第6楼2009/12/03

5409-1985还是很经典的方法，简便，快捷
快乐(ynsfeed) 发表:乳制品检测的标准，是目前检测行业中最老的标准了，至今85年的标准还在使用，我们也很头痛，没办法

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小鸟飞翔

第7楼2009/12/03

标准还是要执行的，有问题可以反应，
初学者&九点虎(zhouyuhu) 发表:作为第三方，一定要用国家标准方法检测的

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小鸟飞翔

第8楼2009/12/03

被逼的，属于被事情拉着走
没能防范于未然
pingguwu(pingguwu) 发表:今年乳制品标准的制修订是卫生部及相关部委的工作重点.

0

小鸟飞翔

第9楼2009/12/03

聪明反被聪明误
pingguwu(pingguwu) 发表:糊精+三聚氰胺(或者大豆蛋白)+乙酸+牛奶香精=酸奶? 含奶饮品?
现在的科技发展太快了,人也太聪明了.

0

天天洗碗

第10楼2009/12/15

无语了，希望能引起重视

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