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【转帖】饮用矿泉水新国标限量溴酸盐和3项致病菌

天字一号猪

2009/10/05

食品常规理化分析

从10月1日起，新的饮用矿泉水强制性国家标准《饮用天然矿泉水》(GB 8537-2008)将正式实施。这是对1995年制定的国标的修订。与原标准相比，新国标在多个方面做出了修改。如增加了对天然矿泉水中锑、锰、镍等三种金属物质的指标限量，不得用容器将原水运至异地进行灌装;对预包装饮用天然矿泉水须标示水源点名称;当氟含量大于1.0mg/L时，应标注“含氟”字样以及除非经国家有关部门审批认可，否则标签上不得声称有医疗作用等。

　　据了解，新国标的一个重要变化是增加了溴酸盐的限量指标———0.01mg/L，即每升饮用天然矿泉水中的溴酸盐含量不得超过0.01毫克。“对溴酸盐做出限量规定，是我们参考国际标准后做出的调整。”新国标主要起草人、全国食品发酵标准化中心室主任郭新光接受本报记者采访时介绍说，“尽管我们参考的CAC(国际食品法典委员会)标准里并没有对溴酸盐限量的规定，但在欧盟、美国等国家和地区的标准里，都做出了相关的规定。”

　　正常情况下，水中不含溴酸盐，但普遍含有溴化物。当用臭氧对水消毒时，溴化物与臭氧反应，氧化后会生成溴酸盐。国际癌症研究中心认为溴酸钾对实验动物有致癌作用，但溴酸盐对人的致癌作用还不能肯定，为此，将溴酸盐列为有可能致癌的物质。

　　1993年世界卫生组织在《饮用水水质准则》中，将水中溴酸盐的限值定为0.025mg/L，2004年修改为0.01mg/L。我国现行的《生活饮用水卫生标准》亦规定溴酸盐限值为0.01mg/L，与世界卫生组织的标准一致。对于矿泉水中溴酸盐限值，国际食品法典委员会未作规定，其他国家有的有规定，有的没有规定，有规定的也不尽一致，如欧盟规定为0.003mg/L，美国规定为0.01mg/L。

　　由于早期我国很少使用臭氧对水进行消毒，因此我国《饮用天然矿泉水》国家标准未制定溴酸盐限量要求。但近年来，矿泉水企业普遍采用臭氧杀菌工艺，致使溴酸盐现象凸显出来。2006年，国家标准委下达了《饮用天然矿泉水》国家标准修订计划，并对矿泉水中溴酸盐问题进行了多次研究，参照有关国际组织和国家对溴酸盐限值的规定，将国家标准中溴酸盐限值初定为0.01mg/L。

　　“对于溴酸盐是否会致癌，国际上有相关的说法但没有确定，目前引起致癌的结论主要是从动物实验身上得到的结果，人类对其认识也是逐渐的过程，以前没有认识到它的重要性。我们在标准里引入限量值，也是出于安全性的考虑。”郭新光说。

　　新国标的另一个重要变化，是删除了菌落总数指标的要求。在取消菌落总数指标的同时，增加了粪链球菌等3项微生物的指标限量，规定取样250mL饮用天然矿泉水中，粪链球菌等3项致病菌含量均为“0”。增加这三项致病菌指标要求，将为提升天然矿泉水的食用安全性提供保障。

　　郭新光表示，删除菌落总数的指标要求，是因为菌落总数检测时，有害菌和有益菌都在里面，菌落总数高，并不代表有害菌数量多。而增加粪链球菌等3项微生物的指标限量，则对有害菌的目标指向更加清楚。

　　作为强制性国标，所有生产饮用矿泉水的企业都必须遵照执行新标准，势必会对产业产生影响。如新国标对溴酸盐的限量规定，就会对一些企业产生冲击。“并不是所有的矿泉水都含有溴酸盐，这跟企业采用的原水有很大关系。如果原水的溴含量高，势必会影响到溴酸盐的含量，对这样的企业，他们必须在生产工艺或技术上做出调整，会相应地增加成本，但对于一些本身溴酸盐含量就很低的企业来说，影响相对较小。”郭新光说。《中国质量报》

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vanvan

第1楼2009/10/05

有新规定就好
这样就好办事啦。

0

hanswu

第2楼2009/10/06

溴酸盐用离子色谱测吧？

0

土老冒豆豆

第3楼2009/10/06

应助达人

严格控制溴酸盐含量，我想很多厂家要抬高水价了，不然就亏本了。

0

小鸟飞翔

第4楼2009/10/06

规定需要不断改进，包括新规定
vanvan 发表:有新规定就好
这样就好办事啦。

0

快乐

第5楼2009/10/07

应助达人

微生物指标越来越详细了，很好的趋势

0

穿越时空

第6楼2009/10/07

贵一点也好地不安全.
土老冒豆豆发表:严格控制溴酸盐含量，我想很多厂家要抬高水价了，不然就亏本了。

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pingguwu

第7楼2009/10/07

溴酸盐是臭氧杀菌产生的，要控制一下生产工艺。
fscmj 发表:贵一点也好地不安全.

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魅力星光

第8楼2009/10/07

不用臭氧灭菌,还有什么更好更安全的方法>?
pingguwu 发表:溴酸盐是臭氧杀菌产生的，要控制一下生产工艺。

0

bluewind2p

第9楼2009/10/19

一直不是在提倡臭氧灭菌没

0

zhangsongbai520

第10楼2010/01/18

微生物的指标是应该详细点了

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