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【转帖】三聚氰胺疑云重来 酸奶机成奶质鉴别器?

食品常规理化分析

  • 日前,“三聚氰胺”的新闻再度引发了消费者对奶制品质量的关注。不少市民开始用自制酸奶的方法,来应对“三聚氰胺”、“有抗奶”等奶制品质量问题,酸奶机一度成为小家电市场炙手可热的产品。


      2008年9月,三鹿等奶制品企业被曝添加三聚氰胺,引发了一场席卷整个中国奶制品市场的质量信任危机;2009年4月,卫生部等六部委又叫停所谓“无抗奶”的商业宣传,以避免奶制品企业可能在“有抗奶”中添加解抗剂,以掩盖其抗生素残留,从而带来“双毒牛奶”的问题。但如何让消费者喝到真正“无抗奶”的问题依然悬而未解。

      不过,中国奶业协会常务理事王丁棉曾公开表示,“酸奶中肯定不含抗生素”。因为含有抗生素的奶乳酸菌不能生长、发酵,根本做不成酸奶。于是不少消费者开始选择喝酸奶,甚至自制酸奶。据日创酸奶机的相关负责人介绍,“真正纯净的酸奶应该成光滑的果冻状或豆腐块状。而在自制酸奶的过程中,如果原奶杂质或杂菌越多,发酵的酸奶越不易成果冻状,甚至完全失败成豆腐渣状。”
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  • gg555

    第1楼2010/01/28

    很久没有买牛奶了,中国人的体质也不适合牛奶.我甚至怀疑,现在很多小孩子湿疹就是因为吃奶粉的缘故.

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  • 吉普丽儿

    第2楼2010/01/28

    确实是有这种现象,如果发酵的酸奶越不易成果冻状,奶就肯定有问题

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  • 兽残前处理试剂

    第3楼2010/01/29

    自制的酸奶也不便宜,我以前用日创的酸奶机做过,买不较贵的酸奶做奶菌,在买纯牛奶,做过程要5-6小时,时常搅拌,做成后,要加很多的糖,要不太酸了,不过我做了4 5次都成功了,现在不做了,太麻烦。

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  • shangkongzhezhi

    第4楼2010/01/29

    西藏有一种菌叫云芝,只要泡在牛奶里一夜就可以变成很好喝的酸奶的。
    但是很不好养。必须泡在牛奶里。

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  • yyh008

    第5楼2010/01/31

    没那么麻烦吧,我做时放时搅拌均匀就可以了,不用再管的,好后吃前加糖就行

    兽残前处理试剂(qihang321) 发表:自制的酸奶也不便宜,我以前用日创的酸奶机做过,买不较贵的酸奶做奶菌,在买纯牛奶,做过程要5-6小时,时常搅拌,做成后,要加很多的糖,要不太酸了,不过我做了4 5次都成功了,现在不做了,太麻烦。

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  • 去年冬天

    第6楼2010/02/01

    现在经常喝酸奶
    就是放置时间太短

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  • 雾非雾

    第7楼2010/09/27

    应助达人

    LC-MSMS检测食物营养素中三聚氰胺和三聚氰酸

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  • 雾非雾

    第8楼2010/09/27

    应助达人

    HPLC-MSMS检测植物源性蛋白中的三聚氰胺

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  • 雾非雾

    第9楼2010/09/27

    应助达人

    亲水作用色谱LCMSMS测定鲶鱼中的三聚氰胺

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