【讨论】为什么食品要检测铝？

铝对人体有很多危害这个大家都知道。
而一些食品在加工工程中由于过量使用一些含铝的添加剂，导致铝含量超高，硫酸铝钾和硫酸铝铵就是典型的例子，主要是起到抗结剂的作用。

应助达人

面包和面条中都要检测铝，不知还有哪些食品有检测铝的必要？

铝多了会老年痴呆.

油炸、膨化食品、淀粉制品、水产品等
面制食品一般都要检

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是用ICP检测吗？

应助达人

馒头、油炸食品中含铝，是因为食品加工过程中大量滥用成本较低的明矾等含铝添加剂,以此改善食品感官性状、诱惑食欲。

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铝据说会在身体内沉积，以前有一段时间铝制品很盛行的。好像也没见老年痴呆的比例就增加了呀！

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我们用比色法做。

铝超标是健康杀手据了解，铝是一种低毒金属元素，它并非人体需要的微量元素，不会导致急性中毒，但食品中含有的铝超过国家标准就会对人体造成危害。人体摄入铝后仅有10％-15％能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反应，长期摄入会损伤大脑，导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病，尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生危害，可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆，孕妇摄入则会影响胎儿发育。

　　食用铝超标的膨化食品，铝会在人体内不断的累积，引起神经系统的病变，干扰人的思维、意识和记忆功能，严重者可能痴呆。人体中铝元素含量太高时，会影响对磷的吸收。在肠道内形成的不溶性磷酸铝随粪便排出体外，而缺磷又影响钙的吸收(没有足够的磷酸钙生成)，造成沉积在骨质中的钙流失，抑制骨生成，发生骨软化症。摄入过高的铝，还可能导致骨质疏松，容易发生骨折。